红烧土豆胡萝卜炖排骨

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天气预报报道，西安地区又要下雨，降温！好多人都加上了厚衣服，这个冷飕飕的季节，吃饭也得热乎乎的！冷冷的都下厨都要有些勇气，想吃的营养，还要健康，还要简单，这个要求不难，今天就做个土豆胡萝卜炖排骨吧！既能满足闺女的要求，啃肉骨头，还能让她多吃点蔬菜！一举三得！去菜市场买排骨，今年的肉价好高，30块钱一斤排骨，买了3小根就花了快50块钱，有些肉疼啊！你们的城市，肉也很贵吗？今天一定认真做这道菜，下面就给大家分享一下这道肉香烂不腻，土豆软靡可口的红烧炖排骨！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

胡萝卜一根

、

冰糖 6颗

、

葱段半根

、

姜 6片

、

八角适量

、

豆腐乳 2块

、

生抽 3茶勺

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材：排骨500克，土豆1个，香叶1片，八角4个，桂皮1块，冰糖20克，大葱1段，料酒适量，生抽2茶勺，盐适量
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大葱切成长1-2厘米的小段用来焯排骨去除腥味，生姜切成片。
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胡萝卜去皮，清洗干净切成滚刀。土豆去皮，切成小块，大小可以根据自己的喜好选择！秋季，一定要多给孩子吃果蔬以补充体内所需营养，所以在炖肉的时候，经常会放一些平时孩子比较挑的不爱吃的蔬菜。这样肉吃了不腻，蔬菜的营养也融入汤内。
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选用精排，让肉店老板排骨剁成2-3厘米长的小块，凉水冲洗两遍，初步去掉血水。
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锅内放入凉水，下排骨，加入适量料酒，放入葱，姜，大火烧开把排骨的血沫撇出，捞出温水冲洗干净。
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排骨控干水分，准备炖排骨的料，冰糖，八角，豆腐乳，生姜片等
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锅内放入少许油，开小火放入冰糖，把冰糖炒成琥珀色，火一定要小，不能把糖炒糊了，会影响口感。
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下入排骨，上均匀上色，排骨会慢慢的有了琥珀色，比较晶莹剔透。再放入大葱段，生姜片，香叶和八角。
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再倒入温水，没过排骨，放入黄翠仙鸡枞油豆腐乳，豆腐乳可以提香。再放入2茶勺生抽，调入适量盐。
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大火烧开转小火炖25分钟，再加入胡萝卜块，土豆炖10分钟，炖至土豆熟透，大火收汁即可。孩子肉啃的香，土豆，胡萝卜经过肉汤的熏染，味道也特别独特，软烂超级香，孩子也超级喜欢！
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小贴士

1.排骨炖熟后，加入土豆、胡萝卜等蔬菜。蔬菜炖排骨是很家常的吃法，排骨和蔬菜熟都很好吃，而且营养全部溶于汤内，即营养，有健康。 2.排骨一定要焯水，用凉水，加入料酒，生姜，这样做出的排骨干净，透亮，口感好，色泽亮。 3.今天用了黄翠仙牌鸡枞油豆腐乳，打开盖味道非常鲜美。排骨内加入豆腐乳，可以提香。

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发布于 2019-10-21

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