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【大红袍山鸡】山里人烧鸡，果然香得有一手！

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盛产茶叶的地方，都擅长用茶叶入菜，杭帮菜里的龙井茶香鸡就是代表。在福建武夷山，当然就是用大红袍来给鸡入味了。用炸过的茶叶和辣椒炒，让鸡肉干香四溢，茶香浓郁，鲜辣回味！

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三黄鸡 700克

、

大红袍 15克

、

青红辣椒 50克

、

鸡蛋 1个

、

洋葱末 20克

、

姜末少许

、

料酒 15毫升

、

生抽 15毫升

、

盐 3克

、

椒盐 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大红袍开水冲泡过滤，茶水留用；
步骤2/5 点击查看大图
把三黄鸡斩块，加茶水，料酒、生抽、姜末、盐、鸡蛋抓匀，再放一点生粉腌制半小时；
步骤3/5 点击查看大图
茶叶炸到干香，捞出备用；
步骤4/5 点击查看大图
起油锅，下鸡块煎至金黄，移至一旁，爆香洋葱末、青红辣椒，再把茶叶回锅翻炒；
最后一步点击查看大图
最后撒入椒盐调味，炒匀即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-21

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