酱油葱拌面
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步骤1/11
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准备食材
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步骤2/11
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起一锅,倒入较多的植物油,下葱段翻炒。油一定要多放一些,少了不香。
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步骤3/11
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中火慢慢把葱段煎至香味溢出,黑而不糊,沥油捞出备用。
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步骤4/11
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锅中剩下的油中依次放入生抽、老抽、白砂糖,翻炒均匀,改小火或者关火。
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步骤5/11
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取一口锅,烧开一锅水,放入适量面条,煮至九分熟,捞出过凉水备用。
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步骤6/11
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把煮好的面条捞入锅中
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步骤7/11
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刚才炸好的葱段全部倒入锅中
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步骤8/11
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快速翻炒均匀,使每一根面条都裹满酱汁。
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步骤9/11
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葱香浓郁
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步骤10/11
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爽滑Q弹
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最后一步
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1、活性发酵,空心面身,易入味,更好吃,更易熟。由活性酵母发酵产生了多孔孔隙,从面条横截面中可见很多孔隙,汤汁可通过孔隙渗透入面体,使面条更入味。
2、在炸葱段的时候一定中小火,大火容易炸糊了。葱段一旦变糊,口感会发苦,也不利于健康。
3、葱油中由于加入了较多的酱油,完全不需要再加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-21
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