糖霜麻花（烤箱版）

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麻花不用炸也能做，香甜美味，绝对让你回味无穷。这款麻花用烤箱烘烤，表皮有点脆，内部绵软，不喜欢油炸的小伙伴可以尝试一下哟。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

牛奶 90g

、

蛋液 35g

、

黄油 20g

、

细砂糖 30g

、

耐高糖酵母 3g

、

盐 2g

、

表面

、

牛奶少许

、

细砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好全部的食材，称重备用。
步骤2/20 点击查看大图
除黄油、盐之外的全部面团材料放入面包桶内，启动面包机IMIX程序。（柏翠面包机直接设置一次IMIX程序，其它面包机可以设置和面程序20分钟）
步骤3/20 点击查看大图
当IMAX程序结束后，取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个IMIX程序。（每次的IMAX程序是20分钟）
步骤4/20 点击查看大图
揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破。
步骤5/20 点击查看大图
然后简单收拢成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵。
步骤6/20 点击查看大图
面团发至约两倍大后发酵完成。
步骤7/20 点击查看大图
面团取出轻压排气。
步骤8/20 点击查看大图
平均分成12份，分别搓圆，盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。
步骤9/20 点击查看大图
取出两块小面团，轻轻搓成两头尖的长条。
步骤10/20 点击查看大图
面团中间交叉摆放。
步骤11/20 点击查看大图
将上下的那股两端折叠，交错跨过上面的那股。
步骤12/20 点击查看大图
之后将左右的那一股面团同样交错横跨第一股。
步骤13/20 点击查看大图
继续重复交错，直到尽头，捏紧。（就是垂直与水平的2条面团互相交叉）
步骤14/20 点击查看大图
依次全部做好，排入烤盘进行二次发酵。
步骤15/20 点击查看大图
发酵完成后，在表面刷一层薄薄地牛奶。
步骤16/20 点击查看大图
撒上细砂糖。
步骤17/20 点击查看大图
放入已经预热到180度的烤箱，烘烤20分钟左右至表面金黄即可。
步骤18/20 点击查看大图
成品照
步骤19/20 点击查看大图
成品照
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成品照

小贴士

1.面团搓得时候一定要稍微长一点，一次可能搓不到足够的长度，那就再松弛几分钟继续搓，免得影响整形效果。 2.表面不刷牛奶的话，蛋液也是可以的。 3.烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整，每个烤箱的脾气都不一样，需要灵活调整。

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发布于 2019-10-21

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