年糕梭子蟹|鲜美香浓
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步骤1/9
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买回来的梭子蟹洗净,用厨房剪刀剪掉蟹脐,掰开蟹壳
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步骤2/9
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取出蟹心,去除两边的蟹鳃,剪下蟹腿,蟹身再对半剪开
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步骤3/9
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年糕用清水泡软
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步骤4/9
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把梭子蟹剪开的横切面,均匀蘸上一层薄薄的淀粉
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步骤5/9
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油锅烧至6成热,放入蟹块和蟹腿,煎炸30秒至蟹块焦黄,盛出沥干油份待用
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步骤6/9
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留底油爆香葱白、洋葱、姜丝,加入炸好的蟹炒出香味后,加入年糕翻炒均匀
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步骤7/9
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加入1.5大勺生抽、1小勺老抽、1大勺蚝油、1小勺糖调味
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步骤8/9
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最后倒入清水/啤酒没过食材,煮2-3分钟至年糕软糯
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最后一步
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起锅前根据个人口味添加少许盐和白胡椒粉,撒上葱绿即可
1、如果害怕处理活蟹,可以将蟹清洗后放进冰箱速冻里,冻10-15分钟再处理;
2、啤酒和料酒均可去腥,若加啤酒炖煮就可不添加料酒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-21
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