牛气冲天—番茄胡萝卜牛腩汤
一场秋雨一场寒,天气越来越冷,各种汤汤水水都要做起来了!今天来个番茄牛腩!炖牛腩要讲究“少炖多焖”的方法!小火焖会让牛腩肥肥的带筋的地方都很好嚼呢!
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牛腩泡清水30分钟,去血水,去腥!然后捞出洗干净备用!
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牛腩放入沸水中焯水,倒入料酒去腥,撇去浮沫,焯水两三分钟后捞出备用!
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锅中放油,放入葱姜,八角,黄芪爆香!
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放入牛腩翻炒,炒到牛腩表皮有点焦焦的,稍变黄色后捞出!锅里留底油!
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把番茄一半切成丁,一半切成大块
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用炒锅里的底油,翻炒番茄丁!
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炒到番茄变成了红红的汤汁!
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把牛腩放入番茄汁里翻炒
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让每块牛腩都沾上番茄汁
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将炒好的牛腩转入砂锅,锅里加足量的清水,最好是一次加够水,后期再加水会影响汤的味道!先大火煮十分钟,锅里水烧开后转小火慢炖!
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盖上锅盖,慢炖一个小时!
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胡萝卜切块,慢炖一个小时后,加入胡萝卜,再慢炖20分钟!
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20分钟后,加入大块的番茄,再炖十分钟!
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最后一步
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十分钟后关火,放盐,香菜!开吃了!
全程细火慢炖,不要着急哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-21
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