鲜花奶油生日蛋糕

浏览 3.9万 · 收藏 182

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢鲜花，喜欢它的娇艳色彩与形态，给人赏心悦目的美感。当浪漫的鲜花与甜蜜的蛋糕的相遇，幸福的感觉，从视觉蔓延到味蕾，一场视觉与味觉的双重享受。

食材清单加入采购清单

#蛋糕体材料

、

# 蛋黄糊

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

低筋面粉 65克

、

蛋黄 80克

、

#蛋白霜

、

蛋清 120克

、

细砂糖 65克

、

#夹馅材料

、

淡奶油 500克

、

细砂糖 40克

、

食用色素适量

、

芒果适量

、

#装饰辅料

、

鲜花适量

、

马卡龙 2个

、

食用金箔少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先分离蛋白蛋黄，制作蛋黄糊前把蛋白放入厨师机搅拌桶，放入冰箱冷冻至表面有一层薄霜。
步骤2/13 点击查看大图
制作蛋黄糊：玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌混合至乳化状态，筛入低筋面粉，混合拌匀。
步骤3/13 点击查看大图
加入蛋黄，手动打蛋器以画'Z'字型手法，拌至顺滑的状态，蛋黄糊盖好备用。
步骤4/13 点击查看大图
冷冻好的蛋清中滴入柠檬汁，CM-506E厨师机，安装好打蛋笼，开启1档打发至粗泡后转6档打发，加入第一次细砂糖。打发至开始有纹理时，加入第二次细砂糖，打发至有明显的纹理时，加入第三次细砂糖。
步骤5/13 点击查看大图
当蛋白霜细腻呈丝绸状时停止打发，抬起厨师机头，打蛋笼蛋白霜呈现短而尖的小尖角。
步骤6/13 点击查看大图
混合面糊：将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，上下翻拌混合均匀，面糊从高入倒入六寸加高蛋糕模内，轻震去除气泡。
步骤7/13 点击查看大图
CO-750A智能烤箱，提前上下火150度进行预热，预热完成提示音响后蛋糕放入中下层，烘烤约48分钟。
步骤8/13 点击查看大图
烘烤结束，蛋糕立即出炉，轻震模具后倒扣在晾架上晾凉。
步骤9/13 点击查看大图
蛋糕凉透后手工或借助脱模刀脱模，并将蛋糕平均分为四片。
步骤10/13 点击查看大图
打发奶油霜：将淡奶油和糖放入CM-506E厨师机搅拌桶，利用打发功能将奶油打发至抹面状态。
步骤11/13 点击查看大图
组装蛋糕：按一层蛋糕、一层奶油、一层水果的顺序装好4片蛋糕体，最后用奶油霜抹好整个蛋糕。
步骤12/13 点击查看大图
留取少量奶油霜，分成两份，一份加入一滴红色食用色素，一份加入橘黄色食用色素，分别拌匀后抹在蛋糕表面，并用抹刀刮平，整理成自己想要的色彩效果。
最后一步点击查看大图
最后在蛋糕上插上鲜花，摆放好马卡龙，随意粘上食用金箔装饰，带着春天气息的鲜花奶油生日蛋糕就做好了。

小贴士

1、以上蛋糕体材料为一个6寸加高戚风蛋糕的量。 2、利用厨师机打发蛋白霜，效率更高，在打发时要注意观察蛋白霜的状态，当蛋白霜细腻呈丝绸状时停止搅拌打发，抬起厨师机头，打蛋笼蛋白呈现短而尖的小尖角证明蛋白已经打发好了。 3、蛋糕烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 4、蛋糕里夹馅水果可以按各自喜好添加，装饰也可按各自喜好改变哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-21

换个做法