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干锅藕片

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欢喜食光

干锅藕片是我平时去餐厅也常点的，味道浓郁，特别下饭。今天跟大家分享一下家常的做法，味道一点不比饭店差。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
莲藕 1节
、
青椒 半个
、
干辣椒 2~3个
、
姜 3片
、
葱 1段
、
蒜 三瓣
、
花生碎 适量
、
熟芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

1、莲藕分为七孔藕和九孔藕，七孔藕口感软糯，比较适合煲汤，九孔藕含水量更高，口感也更脆嫩，比较适合清炒、凉拌等。今天做的干锅藕片，口感清脆，所以应该选择九孔藕。如果实在不会挑选，买的时候可以问一下菜贩。 2、莲藕用水浸泡既可以防止氧化变黑又可以泡出莲藕中的淀粉，使烹调出的菜肴更加清脆。 3、炒之前先焯一下水，也可以去掉一些淀粉，同时也使用藕片受热更均匀，减少烹饪时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-21

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