百香果味蝴蝶酥
将百香果汁揉进面团,开酥烤了一炉蝴蝶酥,成品带有淡淡的百香果香气。 开酥使用的是安佳无盐黄油,起酥效果非常好,奶香浓郁醇厚,制作出的蝴蝶酥香酥可口,味道棒极了!
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步骤1/24
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准备材料
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百香果过滤取汁25g
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步骤3/24
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除黄油外,面团所有材料放入厨师机揉面桶,开始揉面
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步骤4/24
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面团揉成团后加入软化的安佳无盐黄油,继续揉面
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将面团揉光滑即可,收圆放入保鲜袋放冰箱冷藏松弛1小时
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步骤6/24
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面团松弛的时间可以来做黄油片,将黄油切片摆放成正方形装入保鲜袋
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步骤7/24
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用擀面杖敲打使黄油变软后,擀成正方形,放入冰箱冷藏备用
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步骤8/24
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面团松弛后从冰箱取出,擀成黄油片两倍大小的长方形
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步骤9/24
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将黄油片放在面团中间
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步骤10/24
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两边向里折叠,将黄油片完全覆盖住,捏紧上下和中间接缝处
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步骤11/24
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用擀面杖先沿上一步折叠的方向擀宽,再将面团擀长,成约0.5cm厚的长方形面片
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步骤12/24
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长边的两边分别往中线位置折叠
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步骤13/24
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然后再对折,完成第一次四折,包裹保鲜膜送入冰箱冷藏再次松弛20分钟
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步骤14/24
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松弛后的面团从冰箱取出,再次按照第一次四折的方法将面团擀成长方形
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步骤15/24
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然后再次四折,完成第二次四折,包裹保鲜膜送入冰箱冷藏松弛20分钟
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步骤16/24
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松弛后的面团从冰箱取出,再次擀成厚度约为0.5cm的长方形
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步骤17/24
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面团的两侧沿1/6位置向内折叠
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步骤18/24
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然后再向中间折叠,与叠被子方法类似,注意中间留一指宽的缝隙
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步骤19/24
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最后对折一次,折叠成六折的厚度,包裹保鲜膜送入冰箱冷冻30分钟定型
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步骤20/24
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冷冻定型后的酥皮面团取出,用锋利的刀切成厚度约为0.5cm的的片状
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步骤21/24
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依次摆入烤盘,注意每个面片之间留足空隙,以备烘烤时面团的膨胀空间。嗜甜的,也可以在表面撒一层粗颗粒的砂糖,我只撒了部分如果一盘烤不下,剩余的面团可以包裹保鲜膜放在冰箱冷冻,放两三天也没关系,下次烘烤前直接切片就可以烤了
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步骤22/24
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送入预热好的烤箱中层烘烤,上下火180度25分钟左右
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步骤23/24
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出炉的蝴蝶酥,是不是美美哒?
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最后一步
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真的超级酥啊,好吃停不下来了,哈哈
1、开酥擀制面团时注意面板和面团表面撒少许干粉,以免擀制时粘连破皮
2、冰箱冷藏松弛时注意盖保鲜膜,防止表面变干
3、开酥过程中如果面团温度温度升高变软,立即送入冰箱冷藏10分钟后再继续
4、烘烤温度时间供参考,请根据自己的烤箱温度作调节。
5、松下蒸烤箱可以双层同烹,双层立体循环风烤、水蒸,可同时进行多人烹调节省时间,20L家庭容量,全家齐分享,程序一键启动,免去过多操作步骤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-21
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