花式馒头【奶酪香肠馒头卷】
我国传统发酵类面食对人体是大有益处的,酵母是一种天然的微生物,含有多种B族维生素。常吃发酵面食可预防B族维生素缺乏症。经酵母发酵后,从而提高人体肠道对无机元素的吸收和利用。《北墅抱瓮录》中说:“南瓜愈老愈佳,宜用子瞻煮黄州猪肉之法,少水缓火,蒸令极熟,味甘腻,且极香, 可见早古人们已将南瓜视为珍物。用南瓜泥和面,不仅口味香甜,颜色也很漂亮,润肺补中益气,是非常健康的食品。搭配安佳芝士片,增加了浓郁的奶香味,是很好的营养早餐搭档。 安佳作为恒天然旗下历史最悠久的品牌,安佳秉承纯净初心、坚持百年的理念,将来自新西兰的纯净新鲜、安全优质的乳品带给亿万中国家庭。自2013年正式登陆中国市场以来,安佳已经成为线上线下销量第一的进口常温奶品牌,并发展了奶粉、佐餐乳品、鲜奶、常温酸奶等五大品类。
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步骤1/14
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主要食材
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南瓜去皮切片蒸熟
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步骤3/14
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原味:80g面粉➕清水➕0.5g酵母南瓜:80g面粉➕南瓜泥➕0.5g酵母我做了白色原味和黄色南瓜味两种面团,用筷子将面粉搅拌成雪花状,这时面团是很粘的状态,面软含水量高有利于发酵
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步骤4/14
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将面团放入松下蒸烤箱,底部放一碗热水,一件键启动发酵功能,温度38度,发酵至2倍大,内部出现蜂窝组织状,时间约1小时
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步骤5/14
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检查发酵后的面团状态,表面有气泡,内部呈蜂窝状
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步骤6/14
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再次放入面粉,将面团排气揉匀,揉至切面没有气泡,这样有利于成品的光滑度
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步骤7/14
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将面团搓成长条
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安佳芝士片一切为二,裹在脆皮肠中间,【安佳】——中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品
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步骤9/14
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用长条围绕住脆皮肠卷起,两头把芝士包全包住,收口朝下
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步骤10/14
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两头香肠多露出来一些,馒头卷发酵后还会遮住部分,原味面团做法同上
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步骤11/14
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蒸锅中装好清水,底部垫上湿纱布,放入馒头卷,盖上锅盖醒发20分钟,大火水烧开后,转为中火蒸12分钟,蒸好关火后闷3分钟再开盖,以免水汽滴到馒头卷上,馒头卷表面会很光滑好看
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成品图,面团松软,奶酪香气浓郁
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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成品图
1、我做了白色原味和黄色南瓜味两种面团,开始和面用筷子搅拌至无干粉即可,面团会有点粘,这时无需光滑,面软含水量高有利于发酵,发酵好之后再加面粉揉成光滑无气孔的面团,这种发面方式俗称“垫面”,这样有利于成品的细致度和松软度。
2、发酵时借助松下蒸烤箱,一键操作很方便。松下蒸烤箱【蒸烤同烹】双层立体循环风烤、水蒸,可同时金像多人烹调节省时间,20L家庭容量,全家齐分享。【蒸烤结合,蒸出原鲜3,烤出本色】采用直喷式争气加热器,高温蒸汽,瞬间喷出,渗透至实物内部并锁住营养。304不锈钢内腔,安全食品级材质制作,无缝焊接,一体成型。
3、缠绕香肠时,面条要挨紧,以免芝士加热后流出来,两头香肠漏出来一些更好看,馒头卷发酵后还会遮住部分。
4、做好的香肠卷一定要醒发20分钟,只有醒发好的面团才会松软可口。
5、剩余的面团搓成粗条,切成刀切小馒头一起蒸,一口一个很可爱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-21
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