奶油泡芙
惊艳的奶油泡芙,外表金黄酥脆,内馅香甜嫩滑,配上一杯牛奶或是一杯香浓的咖啡,便是一份不错的下午茶,做法也比较简单,你不妨试试。
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步骤1/11
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准备食材并秤重。
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步骤2/11
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将黄油、糖、盐和水,全部倒入锅中。
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步骤3/11
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开中火将黄油加热至完全融化,再继续煮至沸腾。
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步骤4/11
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转小火,筛入低粉,快速翻拌至水粉融合,使面粉完全烫熟为止。
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步骤5/11
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待面团温度降至60度时,将鸡蛋液分三次加入其中,每加一次搅拌混合均匀后,再加下一次,边加边看状态。
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步骤6/11
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直到面糊挑起呈缓慢下落的三角形时,就不用再加鸡蛋液了,蛋液不一定要全部加完。
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步骤7/11
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把裱花嘴装入裱花袋中,再将面糊装入裱花袋,尖角嘴处剪个口子,直接将面糊挤在铺了油纸的烤盘上,尽量挤得大小一致,相隔留出一定的距离。
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步骤8/11
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将烤盘送入210度预热好的烤箱中,先上火200度,下火190烤10分钟,使泡芙膨胀定型,再改上火175度,下火170度烤20至25分钟即可。
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步骤9/11
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膨胀起来了,烤制时注意多观察,中途不要打开烤箱,也不要烤过了,烤至表面金黄即可出炉。
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步骤10/11
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烤好的泡芙取出晾凉。
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最后一步
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奶油加糖打发,把烤好的泡芙底部凿个洞,挤入打发的奶油馅,外表金黄酥脆,内馅嫩滑香甜,现挤现吃,否则馅在泡芙中时间久了,会使泡芙湿润而影响口感。
一、制作时,面粉在锅中一定要烫熟。
二、面糊挑起时,呈缓慢掉落的三角形,不要太稀,否则挤出时不易成型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-21
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