胡萝卜鸡蛋虾米包子
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步骤1/7
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在面盆里掉入适量面粉(我用的塞北雪花粉),在碗里用40度左右的温水化开适当酵母粉(一碗水加入两勺酵母差不多),边倒水边用筷子搅拌面粉,成絮状后,揉成一团放置烤箱60度或者有电热毯(开高温)的床上,发酵2-3小时能达到完全发酵。
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步骤2/7
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胡萝卜用擦菜器擦成丝,太长的用刀切短,切一点白葱放到上面。锅里倒油(多倒一点点,够泼胡萝丝和炒鸡蛋就好),油热后泼一下胡萝卜,上面的白葱经过热油烫出香味。锅里留适量油。鸡蛋打入碗中,筷子搅拌均匀,油热后,倒入鸡蛋,用筷子快速搅拌,搅拌炒成碎粒状,不用铲子,是因为铲子做出来的是大片状。放入两把虾米,一起炒熟,放入一点盐和花椒粉。
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步骤3/7
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炒好的鸡蛋放入胡萝卜丝中,加入适当盐和花椒粉,倒几滴香油,搅拌均匀。馅已做好。
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步骤4/7
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发酵好的面取出揉团,切成均匀大小,压扁擀成圆形,外边擀薄,包入馅,沿边捏成包子形状(太难描述了,不会的可以看一下网上的包子视频)。因为包好的包子需要发酵膨大一圈。所以包好后先放置在面板上(需要底下撒上面粉,防止粘到面板上)静直半小时。待膨大一些后放入蒸锅中蒸。
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步骤5/7
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水烧开,笼布洗干净打湿铺到蒸笼里,放入包子,大火烧开,中火蒸25分钟即可。
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步骤6/7
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哈哈哈,完美,其实不太难,为了方便你们做,写的字有点多。
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最后一步
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超级好吃油可以增加香味,所以泼两大勺热油才香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-20
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