台式红豆面包
“基础款面包，烘焙新手也可以尝试，添加了老面，让面包更加松软，老人爱吃，孩子也爱吃”
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步骤1/20
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提前一晚做老面，0.5克酵母用35克水溶化，加入高筋面粉50克和0.5克盐，用刮刀压拌至无干粉即可
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步骤2/20
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盖保鲜膜放冰箱冷藏，低温发酵12小时
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步骤3/20
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将主料部分除黄油外所有材料放入厨师机，液体在下面，粉类在上面，老面剪成小块
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步骤4/20
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低速拌匀，转中速搅拌至面团起筋，加入黄油
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步骤5/20
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继续搅拌至可以拉出手套膜的状态
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步骤6/20
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揉好的面团放烤盘里密封，28度发酵，室温不够的放烤箱里，旁边放一碗热水，不用开电源
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步骤7/20
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发酵至两倍大
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步骤8/20
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分割成35克一个小面团，喷水盖保鲜膜松驰15分钟，这样操作面团不会粘在保鲜膜上
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步骤9/20
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红豆沙分20克一个，放冰箱冻10分钟
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步骤10/20
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面团压扁包豆沙馅
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步骤11/20
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收口捏紧，滚圆
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步骤12/20
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放在烤盘里二发，温度33度湿度85%，没有发酵箱的放烤箱里发酵，旁边放一碗热水
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步骤13/20
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发酵至两倍大，时间大约30分钟，烤盘取出开始上下火180度预热烤箱
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步骤14/20
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全蛋液过筛，用羊毛刷轻轻的刷上薄薄的一层
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步骤15/20
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表面装饰黑芝麻
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步骤16/20
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放入预热好的烤箱中下层
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步骤17/20
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上火180度下火160度烤18分钟左右，至表面金黄
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步骤18/20
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出炉转移到晾网上晾凉
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步骤19/20
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成品图
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最后一步
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成品图
1.没有厨师机的可以用面包机揉面，其余操作过程一样。
2.室温22度，提前将液体部分和鸡蛋冷藏
3.面粉吸水量不同，液体预留少部分，视情况添加
4.此配方可做16个红豆面包
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-20
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