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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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切墩(初级)

草鱼一条（二斤四两）

、

酸菜一袋

、

干辣椒八只

、

花椒两小勺

、

蒜三瓣

、

泡姜一小块

、

蛋清一个

、

料酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

盐一小勺

、

淀粉三小勺

、

泡小米辣 100克

、

青椒三个

、

小米辣 5个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鱼片用鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，白胡椒粉腌制
步骤2/6 点击查看大图
鱼骨，鱼头，鱼尾用料酒，盐腌制半小时后清水洗净备用，起锅放猪油，将鱼头、鱼骨、鱼尾先煎，在放入清水煮至水变成乳白色，放入适量盐，味精，盛入盆中备用。
步骤3/6 点击查看大图
酸菜，泡姜，泡小米辣，小米辣切好备用
步骤4/6 点击查看大图
起锅，放猪油或植物油烧热，放酸菜小米辣泡姜小米辣炒香，加入鱼骨汤，熬出酸菜的酸味，放适量盐。
步骤5/6 点击查看大图
捞出酸菜，放入腌好的鱼片，煮5分钟左右。另起锅烧水克放入土豆片，豆芽等煮熟放入盆中备用。将煮好的鱼片放入盆中。
最后一步点击查看大图
起锅烧植物油，放入干辣椒段，蒜末炒香，准备倒出时放芝麻。油浇鱼片上，酸菜鱼做好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-20

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