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㊙️早餐要吃出仪式感--改良版奶油紫米煎饼果子的做法

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㊙️早餐要吃出仪式感--改良版奶油紫米煎饼果子

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煎饼果子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱（可选）作为佐料。今天我做个奶油紫米饼皮的煎饼果子，奶香味夹杂着紫米的香气，让这个早餐吃出了仪式感。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 1个

、

小葱 4根

、

面粉 60克

、

盐适量

、

黄油 10g

、

淡奶油 30克

、

紫米 50克

、

油条一根

、

甜面酱适量

、

腐乳适量

、

辣椒酱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好基本食材，紫米提前一小时用水泡着。
步骤2/9 点击查看大图
紫米加水打成末，加入淡奶油，水，面粉搅拌均匀。面粉和淡奶油，水的比例控制在1:1.5。放1克盐。
步骤3/9 点击查看大图
平底锅加热放入黄油，待黄油融化后倒入拌好的面糊，一定要小火摊饼皮，一面摊好成型后翻致另一面继续摊。
步骤4/9 点击查看大图
把鸡蛋打好，均匀的倒在饼皮上。
步骤5/9 点击查看大图
待鸡蛋成这期间一直是小火操作，等待鸡蛋饼成型。
步骤6/9 点击查看大图
待鸡蛋饼成型后，撒上切好的葱花，再摊十秒钟就翻到另一面。
步骤7/9 点击查看大图
把油条放在饼皮上面，均匀的抹上自己喜欢的酱，我抹的是甜面酱和腐乳。大家可以按照自己的口味换不同的酱，随意就好。如果大家喜欢吃生菜，香肠也可以一起加进来。这紫米煎饼果子就做好啦。把油条裹起来对折，鸡蛋面在外。
步骤8/9 点击查看大图
叮叮叮无敌美味，散发着奶油和紫米香气的天津煎饼果子就做好啦。
最后一步点击查看大图
大家没想到吧，小小的煎饼果子可以做出不一样的味道，你们还在等什么，快做起来呀～～

小贴士

喜欢吃鸡蛋的朋友，可以放两颗鸡蛋在饼皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-20

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