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川菜之蒜苗回锅肉

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一到秋冬季节，四川的青蒜苗正好到了吃的时候。视频写的五花肉，其实四川人更喜欢用坐墩肉，原谅我，我也不知道普通话应该怎么说，所以视频写了五花肉。因为之前在外地吃回锅肉，发现就是用五花肉做的。和正宗的回锅肉口感是不太一样的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉坐墩肉 300g

、

蒜苗 250g

、

豆瓣酱 20g

、

豆豉 5g

、

姜片 3片

、

花椒粒 5g

、

菜籽油 30g

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

甜面酱 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有的材料
步骤2/13 点击查看大图
把姜片，花椒粒放入冷水锅里面，放入肉。
步骤3/13 点击查看大图
煮开之后，煮40分钟，关火，焖20分钟猪肉
步骤4/13 点击查看大图
猪肉切片
步骤5/13 点击查看大图
蒜苗切段
步骤6/13 点击查看大图
锅内放入菜籽油
步骤7/13 点击查看大图
放入猪肉片，炒香
步骤8/13 点击查看大图
放入甜面酱，翻炒
步骤9/13 点击查看大图
放入豆瓣酱
步骤10/13 点击查看大图
放入豆豉
步骤11/13 点击查看大图
放入老抽
步骤12/13 点击查看大图
加入蒜苗翻炒，起锅时间，放一点点生抽即可
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.生抽是味道，老抽是上色，所以根据自己的口味去增减就可以啦。 2.蒜苗不适合炒太长时间，炒的过死就不那么好吃咯

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-20

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