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贴秋膘了，做一碗肥而不腻的红烧肉——【孔老师教做菜】的做法

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贴秋膘了，做一碗肥而不腻的红烧肉——【孔老师教做菜】

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我发布了500多道动图视频食谱，突然发现，我竟然没发布过“红烧肉”的做法，太失误了啊！今天赶紧补上，明天就是中秋小长假了，你可以试试我这道肥而不腻，软嫩鲜香的红烧肉哦。说起红烧肉，每个地方每个家庭的做法都有所不同，真可谓是五花八门。今天给你推荐我喜欢的红烧肉做法，浓油赤酱，肥而不腻，保证让你的味蕾享受到超满足的幸福感！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

冰糖 30克

、

料酒 20克

、

生抽 10克

、

老抽 5克

、

盐 5克

、

姜片 10克

、

小葱 2根

、

八角 2个

、

食用油 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉洗净，切块。（肉要选用肥瘦相间的五花肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。）
步骤2/10 点击查看大图
放入锅中焯水。
步骤3/10 点击查看大图
把焯好水的五花肉捞出，沥干水份备用。
步骤4/10 点击查看大图
锅中适量油，油五成热时放入冰糖，小火熬出糖色。（小火加热……小火加热……小火加热……重要事情说三遍，不然容易熬糊掉的。）
步骤5/10 点击查看大图
加入五花肉炒至上色。
步骤6/10 点击查看大图
加入准备好的葱段、姜片、八角炒出香味。
步骤7/10 点击查看大图
倒入刚好没过肉的开水。（加水炖煮时，一定要加开水，冷水温水会激到肉，让肉变紧。）
步骤8/10 点击查看大图
加入料酒、生抽、老抽和盐。
步骤9/10 点击查看大图
大火煮开，转小火慢炖四十分钟左右。
最后一步点击查看大图
最后大火收汁，出锅前撒少许葱花。这锅红烧肉成品汤汁浓郁，肉质软嫩，超级美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-20

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