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荔枝肉的做法

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荔枝肉

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荔枝肉是福州名菜，荔枝肉肉质脆嫩、酸甜可口，香味纯正浓郁！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 300g

、

土豆 1个

、

大蒜 2瓣

、

葱白 1根

、

番茄酱 3大勺

、

蚝油 1勺

、

白醋 1勺

、

料酒 1勺

、

蛋清 1个

、

水淀粉 1勺

、

盐 1/2勺

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪里脊肉切薄片，在瘦肉上剞十字花刀。
步骤2/15 点击查看大图
再切成斜形肉块，加入料酒、盐拌匀。
步骤3/15 点击查看大图
加入1个蛋清，拌匀腌制15分钟，备用。
步骤4/15 点击查看大图
土豆洗净去皮，切滚刀块，备用。
步骤5/15 点击查看大图
腌制好的里脊肉块，每块都均匀裹上玉米淀粉。
步骤6/15 点击查看大图
锅烧热，倒入油，油温8成热，将裹粉的里脊肉块，依次加入油锅中，炸至肉块卷缩成荔枝形。（油要多一些）
步骤7/15 点击查看大图
荔枝肉炸至金黄，捞出沥干油。
步骤8/15 点击查看大图
土豆块放入油锅中炸。
步骤9/15 点击查看大图
土豆块炸至金黄色捞出备用。
步骤10/15 点击查看大图
准备好葱白粒、蒜粒。
步骤11/15 点击查看大图
锅底留油，放入蒜粒、葱白粒爆香。
步骤12/15 点击查看大图
加入蚝油、番茄酱，小火翻炒均匀，加入1勺水淀粉，小火烧至浓稠。
步骤13/15 点击查看大图
倒入原先炸过的荔枝肉和土豆块。
步骤14/15 点击查看大图
小火翻炒均匀，淋入1勺白醋，撒上葱花即可装盘。
最后一步点击查看大图
酸甜酥脆的荔枝肉，太美味了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-20

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