清蒸大闸蟹
金秋十月,菊黄蟹肥,正是吃大闸蟹的最佳时节了。 大闸蟹肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,是蟹中上品。唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”。 大闸蟹营养丰富且含有充足优质的蛋白质和各种微量元素 ,对身体有很好的滋补作用。清蒸大闸蟹可以保留蟹的鲜美多汁,也是最简单明了的做法,最常见也最受大家喜爱的吃法。
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正宗阳澄湖大闸蟹,这是某人在网上游戏认识的小姐姐家里养的,每年这个时候都会寄两箱给他尝鲜,我们也跟着蹭光了o(^▽^)o
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正宗的阳澄湖大闸蟹个个随身携带一套先天防伪系统,青壳、白肚、金爪、黄毛,体形健硕。
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大闸蟹用牙刷轻轻刷洗干净。
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将洗干净的大闸蟹肚子朝上放入盘中。在每只蟹上浇少许料酒去腥(捆蟹的绳子不要解掉,防止受热后蟹乱爬断腿漏黄)。
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放入蒸烤箱内,选择纯蒸模式,110度蒸制15分钟即可。
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蒸蟹的时候做酱汁,姜洗净去皮,蒜头去皮洗净分别剁成蒜蓉。
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葱香菜洗净切末。
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将姜蒜末,葱和香菜末放入碟子,倒入蒸鱼豉油,醋,少许白糖拌匀即成酱汁。
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蒸好的大闸蟹掰开蟹掩,顺势揭开蟹壳,去除腮物,吮黄吃膏,清甜的蟹肉蘸汁。人生一大享受。
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原汁原味,蟹肥膏香。
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最后一步
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再来张近照,真的让人垂涎欲滴啊!
1、大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系。
2、蒸蟹的时候蟹壳一定要放在下面,肚子那边的朝上面,蟹壳朝下可以保证不会让蟹的蟹黄和汤汁的营养流失掉,保存大闸蟹的鲜度。
3、螃蟹寒凉,不宜多吃,吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒。
4、没吃完的大闸蟹可以放在在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。
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发布于 2019-10-19
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