不加1滴油,不加1滴水的鲜蘑做法
鲜蘑通常你们都是怎么制作的呢?有一些人选择炒,在我家这边有一种做法是用白菜木耳来炒蘑菇,喷上一些香醋,出锅之后芳香四溢,清爽酸香的口感直接触碰你的味蕾。还有一些人会选择凉拌,蘑菇绰水,加入你喜欢的调料,就那样一搅一拌,一道好吃的下酒菜就成了。另外会有一些人选择做汤吧,我老爸就喜欢用各种各样的菌类做汤,鲜蘑也是其中的一种。制作菌汤时不必放太多材料,只需蘑菇,食盐,白胡椒粉足矣,这就体现了菌类最大的优点,就是它本身自带的鲜香。 说了这么多,今天我的制作方法跟以往我们做蘑菇的方法都不一样,不放一滴油,不加一滴水,做出的蘑菇超级好吃,比肉还香,快来看看我的做法吧。
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步骤1/5
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鲜蘑每一片都掰下来,用清水冲洗干净。顺着纹路撕成小块,备用。
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步骤2/5
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挤干鲜蘑中的水分,我是用手握住鲜蘑来挤干水分的。
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步骤3/5
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平底锅烧热,放入挤干水分的鲜蘑,放入少许盐,小火慢炒2、3分钟之后蘑菇还会出水。出水之后把火调大一些,中火继续炒。
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步骤4/5
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待蘑菇出的水全部炒干之后,倒入蒜蓉辣酱翻炒,撒上孜盐芝麻装盘。
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最后一步
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这道烤蘑菇就做好了。烧烤风味,简单易学,香辣下饭,堪比肉香
1、这道菜的关键是要挑选出新鲜的蘑菇,挑选鲜蘑时要选择菇盖是灰色,柄为白色的蘑菇。如果菇盖或者柄上发黄的蘑菇就不要买了,一定是喷过药或者受过什么污染的。另外选择鲜蘑要选择看上去新鲜的,如果表面有腐烂,发粘的就一定不要买了。
2、鲜蘑在下锅之前一定要挤干水分,可以像我一样直接用手,也可以拿一块纱布把鲜蘑包裹起来,挤干水分。鲜蘑的水分含量特别大,如果不挤水的话下锅之后就会出好多水,不容易炒干,口感也不好吃。
3、鲜蘑放入锅中之后要先加盐,也是为了用盐来逼出蘑菇中多余的水分,出锅之前放入蒜蓉辣酱和孜盐芝麻就形成了独特的烧烤风味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-19
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