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跟着五星级大厨做秘制蒜蓉蒸鲍鱼的做法

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跟着五星级大厨做秘制蒜蓉蒸鲍鱼

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鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金” ，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。一次偶然机会结交了一位五星级酒店厨师长，传授了秘制蒜蓉蒸鲍鱼的方法，现在分享给大家，在家也可以享受鲜美的海鲜了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

十头鲍 4个

、

大蒜一头

、

小葱少许

、

食盐少许

、

白胡椒粉少许

、

芝麻油少许

、

蚝油少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好所有食材：鲍鱼、大蒜、小葱选用十头鲍鱼，是因为这种个头的鲍鱼肉质够厚，相比起来性价比最高。鲍鱼太小吃不出来厚实Q弹的口感，太大性价比又比较低。
步骤2/7 点击查看大图
鲍鱼清洗干净，取出鲍鱼肉，切成荔枝花刀，如图示。鲍鱼壳去掉内脏，清洗干净。将切好的鲍鱼肉放回鲍鱼壳内。
步骤3/7 点击查看大图
大蒜剁成细颗粒，用清水冲洗半分钟。冲洗好的大蒜滤干水分，放一半生蒜在碗内备用
步骤4/7 点击查看大图
锅里放入适量油，以漫过大蒜末为宜。油热后倒入另一半大蒜末，炒到大蒜颜色变成淡黄色。
步骤5/7 点击查看大图
炒好的大蒜末连同油一起倒入装生蒜的小碗中，爆一下生蒜。碗里放少许盐、白胡椒粉、芝麻油、一勺蚝油搅拌均匀。拌好之后可以尝一尝，以自己的咸度为准。
步骤6/7 点击查看大图
将酱汁铺在切好的鲍鱼上，锅里水开之后放入鲍鱼，蒸12分钟左右。关火撒入小葱葱花，闷一分钟。装盘上桌！
最后一步点击查看大图
一道口味鲜香、口感Q弹的蒜蓉蒸鲍鱼就做好啦！用小碟子装成一个一个的，也很方便的。

小贴士

大蒜不要用压蒜器压成泥；剁碎的大蒜一定要用水清洗

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-19

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