清蒸大闸蟹【附食蟹小贴士】
⚫︎“秋风起,蟹脚肥”现在正是吃螃蟹的最佳时节。 ⚫︎ 螃蟹肉味鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,较多的钙、磷、铁、维生素等物质 ⚫︎更多的话留给文末小贴士
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步骤1/6
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捆绑完好的蟹无需解绑,可用小苏打水或者淡盐水泡一泡,然后用刷子刷净表面
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步骤2/6
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锅中放入适量清水,活蟹洗净后壳朝下,将螃蟹放在笼屉上蒸这样可以避免里面的汤汁流失用来保持鲜度,每只底部塞一片姜片去除腥味,大火蒸20分钟。
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步骤3/6
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勺用的是汤勺
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步骤4/6
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所有配料中的蘸汁放进去搅拌均匀
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步骤5/6
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蟹黄很饱满喔~
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最后一步
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农历九月母蟹的蟹黄长得最丰满,到了十月,公蟹的蟹膏长得最厚实。这是最佳吃蟹时期~
⚫︎螃蟹性寒,一次不要多吃。两只一公一母足够了~
⚫︎螃蟹六不吃:螃蟹不能吃蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠,也不能吃死蟹和生蟹,蟹胃中含有未消化的物质,蟹心属于螃蟹身上最寒凉的部位,蟹腮容易藏污纳垢!蟹肠是螃蟹的排泄系统。死蟹中含有病菌!!!生食螃蟹容易感染细菌和寄生虫。
⚫︎也有很多不能一起同食的食物比如:柿子、鹌鹑蛋、蜂蜜等,都会引起食物中毒 一定要避免。水果中很多不能同吃的,尽量在食蟹前一两个小时内避免!
⚫︎蟹的品质很重要,不能吃死蟹!大闸蟹一定要吃活蟹喔。
⚫︎若是吃不完的蟹也要趁着活时一并蒸出来。剩下的放冰箱冷冻,吃时回温,不要搁置太久。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-19
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