戚风杯子蛋糕
戚风并不等于气疯，绵软好吃的戚风杯子蛋糕，做法其实没你想的那么难，只要配方合理，手法正确，基本零失败，下面来分享它的配方及做法。
-
步骤1/16
点击查看大图
准备食材，并用厨房秤秤重。
-
步骤2/16
点击查看大图
将蛋白和蛋黄分离。
-
步骤3/16
点击查看大图
将蛋黄用打蛋器打散，加入细砂糖打匀至无颗粒。
-
步骤4/16
点击查看大图
分两次加入玉米油，第一次加入油打至无油花，再加下一次，打至无油水分离。
-
步骤5/16
点击查看大图
加入牛奶搅拌匀。
-
步骤6/16
点击查看大图
筛入低粉。
-
步骤7/16
点击查看大图
画之字法，将其翻拌均匀至顺滑，放一边备用。
-
步骤8/16
点击查看大图
蛋白中挤入几滴柠檬汁，打出粗泡，加入三分之一的白糖。
-
步骤9/16
点击查看大图
打出细泡，又加三分之一的白糖，打至细腻的泡沫，再加入剩下的白糖。
-
步骤10/16
点击查看大图
打至干性发泡，提起打蛋器，呈直立的短尖角即可。
-
步骤11/16
点击查看大图
舀三分之一的蛋白糊，放入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法，将其拌匀(不可画圈，以免消泡)。
-
步骤12/16
点击查看大图
将拌匀的蛋白蛋黄混合糊，倒入剩下的蛋白糊中，用同样的手法翻拌均匀，呈细腻顺滑的状态。
-
步骤13/16
点击查看大图
蛋糕糊制作完成，将其装入纸杯中八分满，轻振几下，撒上芝麻，共做了九个，摆放烤盘中。
-
步骤14/16
点击查看大图
将烤盘送入150度预热好的烤箱中下层，上火125，下火115烤40分钟，再改上火130，下火120烤10分钟上色。
-
步骤15/16
点击查看大图
这是烤至25分钟时的样子。
-
最后一步
点击查看大图
出炉了！
一、打蛋白时，打蛋器和装蛋白的容器不能有油和水，否则不易打发。
二、低温烘烤，烘焙温度和时间仅供参考，具体要根据自己烤箱性格而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-19
戚风杯子蛋糕的相关分类
戚风杯子蛋糕的相关推荐
-
大米糕
7602736人看过 -
8寸戚风蛋糕
4224053人看过 -
纸杯蛋糕（新手零失败）
74499382人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以｜红豆糯米糕
2887276人看过 -
#女神野餐记#六寸香橙戚风蛋糕
182023人看过 -
#网红美食我来做#番茄金针菇肥牛
40756779人看过 -
空气炸锅版蒜香南瓜
38163人看过 -
伯爵奶茶戚风杯子蛋糕～
52098人看过 -
#一学就会快手菜#减脂餐.西红柿烧豆腐
704939人看过 -
免烤箱❗千层毛巾卷❗万能千层皮
2851004人看过 -
奥利奥大福（雪媚娘）-亲子烘培
1881679人看过 -
无奶油全蛋蛋挞（空气炸锅简易版）
330339人看过
