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脆皮童年吮指虾(油焖虾)的做法

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脆皮童年吮指虾(油焖虾)

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菜名是自创的故事源于一次同事来家做客，我做了这道菜，同事一边吃虾一边吮指，说有童年的味道，虾皮香脆，意犹未尽...

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30~60分钟 | 配菜(中级)

虾 500g

、

葱半根

、

蒜 3－4颗

、

姜 3－4片

、

料酒

、

蒸鱼豉油

、

盐

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.剪去虾脚，虾须，虾枪，取掉虾线(有牙签从尾部第二节插入挑出一拉，虾线轻松拉出，尾部的稍用力挤一下，剩余虾线就出来了)，然后清洗干净备用;2.葱切断，蒜切片，生姜切薄片，锅里加油烧热，发给生姜片，炒出香味，再放入葱蒜，翻炒，然后倒入虾，同时加料酒一勺，翻炒;3.翻炒变色后，压虾头，炒出虾油，倒入少许番茄酱，翻炒均匀;4.加入适量盐翻炒均匀，再加入少许水，盖好锅盖，能五六分钟后加入少许蒸鱼豉油，大火收汁即可。非常简单，添加调料少，孩子很喜欢吃

小贴士

一定要压一压虾头，炒出虾油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-19

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