奶油酸奶土司
平时吃的我最多的还是土司面包,其实土司面包做时间长了就会发现,里面的材料可以换成任何手边的材料,想加什么都行,就是注意用量就好了,就是一个量的积累达到质的飞跃。这回换了个新的烤箱,有点没摸清脾气,烤得时间稍微长了点,屁略厚,下回就能做好了。
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步骤1/25
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准备好食材,准备好东西,但时候不容易丢三拉四。
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步骤2/25
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先加入酸奶,奶油,鸡蛋,水和糖
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步骤3/25
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再加入面粉和酵母
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步骤4/25
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搅拌均匀,没干粉
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步骤5/25
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低速2档搅拌15分钟,撑开面团呈现有锯齿的状态,室温20度不用担心面温过高。如果室温高可以加点冰水。
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步骤6/25
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加入黄油高速搅打2分钟,再加入盐搅打2分钟
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步骤7/25
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抻开面团是圆润的孔洞。
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步骤8/25
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揉圆放到烤盘里,进行发酵,28度,湿度75,发酵50分钟
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步骤9/25
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发酵好,变成一个白胖子
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步骤10/25
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均分成六份
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步骤11/25
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揉圆了,放到发酵盘里
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步骤12/25
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或者盖保鲜膜醒发十分钟
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步骤13/25
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醒发好取出来,按扁排气
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步骤14/25
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从上往下卷,小手指往里收行成个梭形
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步骤15/25
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捏紧收口形成一个橄榄形状
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步骤16/25
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摆放到发酵盘里,第一次醒发,温度28度,湿度75,醒发20分钟
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步骤17/25
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醒发好取出来
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步骤18/25
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排气用,光面向上,擀面杖从中间向上和向下擀成一个长条状,长度大约二十左右
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步骤19/25
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把光面再翻到下边去,从上往下卷,大约卷三圈半就可以了,只要几个面团卷数一致就可以
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步骤20/25
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卷的方向一致的摆放到吐司盒里
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步骤21/25
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放到发酵箱里,第二次醒发,温度36度,湿度80,醒发50分钟发满模具
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步骤22/25
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烤箱提前预热,上火150下火210烤制30分钟,我这个没有发满,因为有事着急就提前烤了
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步骤23/25
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烤好倒出来,放到晾架上晾凉
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步骤24/25
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也可以融化点黄油,出炉趁热在吐司上面抹点黄油,颜色会更好看
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最后一步
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中间很拉丝,只要揉好发酵好烤出来面包都不会很难吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-19
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