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奶油酸奶土司的做法

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奶油酸奶土司

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平时吃的我最多的还是土司面包，其实土司面包做时间长了就会发现，里面的材料可以换成任何手边的材料，想加什么都行，就是注意用量就好了，就是一个量的积累达到质的飞跃。这回换了个新的烤箱，有点没摸清脾气，烤得时间稍微长了点，屁略厚，下回就能做好了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

土司粉 500克

、

细砂糖 80克

、

盐 8克

、

干酵母 10克

、

原味酸奶 100克

、

淡奶油 80克

、

水 115克

、

黄油 40克

、

鸡蛋 50克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备好食材，准备好东西，但时候不容易丢三拉四。
步骤2/25 点击查看大图
先加入酸奶，奶油，鸡蛋，水和糖
步骤3/25 点击查看大图
再加入面粉和酵母
步骤4/25 点击查看大图
搅拌均匀，没干粉
步骤5/25 点击查看大图
低速2档搅拌15分钟，撑开面团呈现有锯齿的状态，室温20度不用担心面温过高。如果室温高可以加点冰水。
步骤6/25 点击查看大图
加入黄油高速搅打2分钟，再加入盐搅打2分钟
步骤7/25 点击查看大图
抻开面团是圆润的孔洞。
步骤8/25 点击查看大图
揉圆放到烤盘里，进行发酵，28度，湿度75，发酵50分钟
步骤9/25 点击查看大图
发酵好，变成一个白胖子
步骤10/25 点击查看大图
均分成六份
步骤11/25 点击查看大图
揉圆了，放到发酵盘里
步骤12/25 点击查看大图
或者盖保鲜膜醒发十分钟
步骤13/25 点击查看大图
醒发好取出来，按扁排气
步骤14/25 点击查看大图
从上往下卷，小手指往里收行成个梭形
步骤15/25 点击查看大图
捏紧收口形成一个橄榄形状
步骤16/25 点击查看大图
摆放到发酵盘里，第一次醒发，温度28度，湿度75，醒发20分钟
步骤17/25 点击查看大图
醒发好取出来
步骤18/25 点击查看大图
排气用，光面向上，擀面杖从中间向上和向下擀成一个长条状，长度大约二十左右
步骤19/25 点击查看大图
把光面再翻到下边去，从上往下卷，大约卷三圈半就可以了，只要几个面团卷数一致就可以
步骤20/25 点击查看大图
卷的方向一致的摆放到吐司盒里
步骤21/25 点击查看大图
放到发酵箱里，第二次醒发，温度36度，湿度80，醒发50分钟发满模具
步骤22/25 点击查看大图
烤箱提前预热，上火150下火210烤制30分钟，我这个没有发满，因为有事着急就提前烤了
步骤23/25 点击查看大图
烤好倒出来，放到晾架上晾凉
步骤24/25 点击查看大图
也可以融化点黄油，出炉趁热在吐司上面抹点黄油，颜色会更好看
最后一步点击查看大图
中间很拉丝，只要揉好发酵好烤出来面包都不会很难吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-19

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