黑米贝果
黑米也称作黑粳米、乌米,属于糯米的一种,含有丰富的营养物质,比如蛋白、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁等,具有很高的营养价值。 这款黑米贝果,加入了自磨的黑米粉,还加了点全麦粉,满满麦香,早餐好选择!健康又美味!
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步骤1/12
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自磨黑米粉,黑米先浸泡2小时,炒干炒熟后用破壁机打碎成粉使用
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步骤2/12
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面团材料按照按照先液体后粉类最后酵母的顺序依次加入揉面缸,启动厨师机进行揉面
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步骤3/12
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揉面10分钟面团成团后,加入盐和黄油,继续揉面
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步骤4/12
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面团揉至粗膜状态即可,加入红枣碎,继续揉匀即可
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步骤5/12
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面团收圆放入盆中进行一发,记得加盖保鲜膜
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步骤6/12
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室温25度约一小时左右,面团发酵至2倍大,发酵完成
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步骤7/12
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将面团分割成8分,分割好的面团整理成圆形,加盖保鲜膜静置松弛15分钟
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步骤8/12
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将每个面团中间戳个洞戳穿,用手逐渐整理成一个圈,中间的孔洞留大一点
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步骤9/12
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二发30分钟左右至1.5倍大小
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步骤10/12
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开始煮糖水,煮至糖水底部冒密集的小泡,温度大约为90度左右,将贝果生坯投入糖水中煮30秒,然后翻面再煮30秒,然后捞起放入烤盘中
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步骤11/12
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煮好的贝果生坯立即送入预热好的烤箱烘烤,180度20分钟左右
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最后一步
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出炉的贝果,非常有嚼劲,适合配咖啡当早餐
1、发酵松弛时,记得全程加盖保鲜膜,否则面团易变干
2、烤箱温度不一,烘烤温度供参考,请根据自己的烤箱温度调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-19
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