臊子~~香菇肉丁
早餐吃面、粉、米皮时的好搭档!
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步骤1/6
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> 瘦肉洗净切丁,放入适量生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、自制葱油(熟油)抓匀备用;> 香菇洗净沥干水分切丁,姜蒜大葱切沫;> 将调好的酱料(生抽、老抽、耗油、豆瓣酱、辣酱、白糖、水)放入碗中调匀备用。
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步骤2/6
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> 起锅热油,放入葱姜蒜沫爆香;> 放入肉丁翻炒。
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步骤3/6
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> 肉丁炒至略微发黄后加入香菇丁翻炒均匀。
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步骤4/6
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> 倒入调好的酱料汁炒香,小火焖煮10分钟(期间可以作适当翻炒以防粘锅)。
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步骤5/6
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> 10分钟到,大火收汁起锅!
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最后一步
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成品!!!用来拌面,拌饭都是一绝!!
①-香菇和肉的比例可以根据自己的喜好调整;
②-这里的肉不一定是猪肉,也可以是牛肉或者鸡胸肉;
③-炒制肉丁时可以根据自己的口味决定放入香菇的时间,例如我比较偏爱有韧性一点的,就会把肉丁炒干一点,所以都是将其炒至略微发黄才放香菇,但我朋友却是喜欢鲜嫩的口感,所以做的时候只需把肉丁炒至变色就可以加入香菇了。
④-由于几种酱汁配料中都带咸味,所以没有另放盐,口味偏重的朋友可以适当添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-19
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