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臊子～～香菇肉丁的做法

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臊子～～香菇肉丁

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10-30分钟 | 切墩(初级)

香菇 250g

、

瘦肉 250g

、

姜 1块

、

蒜 5瓣

、

大葱适量

、

酱料：

、

生抽一勺

、

老抽半勺

、

耗油一勺

、

豆瓣酱一勺

、

辣酱一勺

、

白糖半勺

、

水三勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
> 瘦肉洗净切丁，放入适量生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、自制葱油（熟油）抓匀备用；> 香菇洗净沥干水分切丁，姜蒜大葱切沫；> 将调好的酱料（生抽、老抽、耗油、豆瓣酱、辣酱、白糖、水）放入碗中调匀备用。
步骤2/6 点击查看大图
> 起锅热油，放入葱姜蒜沫爆香；> 放入肉丁翻炒。
步骤3/6 点击查看大图
> 肉丁炒至略微发黄后加入香菇丁翻炒均匀。
步骤4/6 点击查看大图
> 倒入调好的酱料汁炒香，小火焖煮10分钟（期间可以作适当翻炒以防粘锅）。
步骤5/6 点击查看大图
> 10分钟到，大火收汁起锅！
最后一步点击查看大图
成品！！！用来拌面，拌饭都是一绝！！

小贴士

①-香菇和肉的比例可以根据自己的喜好调整； ②-这里的肉不一定是猪肉，也可以是牛肉或者鸡胸肉； ③-炒制肉丁时可以根据自己的口味决定放入香菇的时间，例如我比较偏爱有韧性一点的，就会把肉丁炒干一点，所以都是将其炒至略微发黄才放香菇，但我朋友却是喜欢鲜嫩的口感，所以做的时候只需把肉丁炒至变色就可以加入香菇了。 ④-由于几种酱汁配料中都带咸味，所以没有另放盐，口味偏重的朋友可以适当添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-19

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