红薯栗子挞

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天凉了，又到吃红薯和栗子的时节了，结合了两者的红薯栗子塔，能量满满，美味更是加倍，红薯香甜，栗子干香，什么减肥，通通一边凉快去，不吃饱怎么能减肥呢，哈哈，再说大冬天身上没几两肉怎么御寒，哈哈哈。挞皮使用了安佳黄油，是中国家庭烘焙料理赛唯一指定的乳制品。松下蒸烤箱20L的容量很适合家庭使用，不占空间，双层立体风烤功能，能双层同时烘烤，受热均匀，智能控制面板更是操作简单。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

塔皮：

、

黄油 75g

、

低筋面粉 120g

、

蛋黄半个约10g

、

水 13g

、

糖 1g

、

盐少许

、

红薯馅:

、

红薯 150g

、

黄油 20g

、

鸡蛋液 25g

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 8g

、

牛奶 35g

、

栗子适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
黄油软化。
步骤2/22 点击查看大图
筛入低筋面粉、糖、盐，压拌均匀。
步骤3/22 点击查看大图
分次倒入冰过的蛋黄水溶液。
步骤4/22 点击查看大图
用压拌的方法使蛋黄液吸收，成团。
步骤5/22 点击查看大图
放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时以上。
步骤6/22 点击查看大图
取出冷藏好的面团，上下垫上一张保鲜膜，用擀面杖压成2-3mm的圆。
步骤7/22 点击查看大图
移到塔盘里面，用擀面杖压去多余的边。
步骤8/22 点击查看大图
整理好的挞皮，用叉子压上小孔。
步骤9/22 点击查看大图
放上重物，放入烤箱。
步骤10/22 点击查看大图
预热好170度的烤箱烘烤12分钟左右，然后放凉备用。
步骤11/22 点击查看大图
红薯洗干净，切块，放入微波炉加热5分钟左右，至红薯变熟。
步骤12/22 点击查看大图
用勺子压成泥。
步骤13/22 点击查看大图
趁热放入黄油，拌匀。
步骤14/22 点击查看大图
放入鸡蛋液，拌匀。
步骤15/22 点击查看大图
放入牛奶、淡奶油、细砂糖，拌匀。
步骤16/22 点击查看大图
红薯馅准备好了
步骤17/22 点击查看大图
栗子，划一刀，180度烤箱烘烤10分钟，然后去壳。
步骤18/22 点击查看大图
烤好的挞皮中放入红薯馅。
步骤19/22 点击查看大图
放上剥好的栗子。
步骤20/22 点击查看大图
抹平。
步骤21/22 点击查看大图
放入预热好的烤箱170度烘烤30分钟左右。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

我使用的红薯是含水量比较少，很面的那种，所以含水量相对多，如果你的红薯含水量高，适量减少液体的使用量。剥栗子真是个需要耐心的活，崩溃，哈哈，真不知道怎样才能剥出漂亮又完美的栗子。如果需要红薯馅细腻可以过筛，不过我觉得还是不要了，你一样会崩溃，关键不过筛也很好吃，哈哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-18

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