与回锅肉并称姊妹花：生爆盐煎肉
素来在江湖上与回锅肉并称姐妹花，做法和用料都有些相似。不仅色泽红亮，而且咸中带辣的滋味尤其香浓，是下酒的好菜。 做盐煎肉，我觉得青蒜和豆鼓都是不可缺少的，虽然两样都是配料，但少了他们提味，总会逊色几分，只有当他们的气息混合在一起，那股浓郁的鲜、香、辣扑面而来的时候，这道菜才真正的鲜活起来。
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步骤1/9
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备好所需食材
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步骤2/9
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五花肉切片（厚约0.3厘米），青蒜斜切成马耳片
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步骤3/9
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锅烧热后放入适量油，待油烧热后放入五花肉片略炒几下
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步骤4/9
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加少许盐，反复煎炒直到肉片出油
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步骤5/9
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此时加入郫县豆瓣
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步骤6/9
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再加入适量豆豉
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步骤7/9
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翻炒至炒出红油
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步骤8/9
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放入青蒜片，迅速翻炒几下
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最后一步
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闻到青蒜的香味就可以关火，加少许盐调味
1. 选择肥瘦相间的五花肉，不喜欢吃肉皮可以去掉；
2. 郫县豆瓣中已经含有盐分，注意盐的用量一定要少；
3. 豆豉可以直接用，也可以稍稍用清水浸泡后再使用；
4. 青蒜炒断生即可，不需要加热太久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-18
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