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清爽可口【四川酸辣泡菜】的做法

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清爽可口【四川酸辣泡菜】

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四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是居家过日子常备的小菜，中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。新鲜蔬经泡渍发酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

包菜 1根

、

胡萝卜 1根

、

花椒约30粒

、

小米辣 2个

、

姜 8片

、

蒜 4瓣

、

白醋 6汤匙

、

白糖 2汤匙

、

盐半汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
花椒加一碗清水，煮开后晾凉备用
步骤2/13 点击查看大图
包菜用手撕成小片，胡萝卜切条，加盐拌匀腌15分钟
步骤3/13 点击查看大图
将腌制出的水分倒掉，沥干
步骤4/13 点击查看大图
调腌制泡菜的糖醋汁：6汤匙白醋
步骤5/13 点击查看大图
2汤匙白糖
步骤6/13 点击查看大图
半汤匙盐
步骤7/13 点击查看大图
加姜片、蒜片、小米辣
步骤8/13 点击查看大图
放入腌制好的蔬菜，糖醋汁没过食材一大半即可，腌制过程中蔬菜还会出少许水
步骤9/13 点击查看大图
放入冰箱冷藏腌制48小时后即可食用，腌的时间越久越酸（中途把保鲜盒反过来，上面的蔬菜也以腌到）
步骤10/13 点击查看大图
成品图，味道酸酸甜微微有些辣，都可以当零食
步骤11/13 点击查看大图
成品图
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、洗过的包菜，尽量把水分控干，便于储存，不然容易坏。 2、个人强烈推荐用保鲜盒腌制，中途把保鲜盒反过来，上面的食材也都可以泡在糖醋汁里了。 3、个人口味喜酸，所以按照这个比例制作的泡菜比较酸，本身没有严格的食材分量标准，可以根据个人口味调整。 4、也可以选择自己喜欢的食材，白萝卜、莴笋、黄瓜、豇豆，蒜苔都可以，口感较硬的食材比较适合。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-18

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