温莎面包
这是一款让人吃了后欲罢不能的面包,简简单单的材料,却做出了难以忘怀的味道。 柔韧有嚼劲的口感,搭上面包表皮淡淡的白糖甜,这绝对是你早餐餐桌上一道不可缺的早点。
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步骤1/24
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把除黄油和盐之外的所有材料,依干上湿下的顺序放入小美主锅。
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步骤2/24
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以上材料30秒速度3-6混合,速度从3到6慢慢提速,这步是为了看面团水分是否充足的关键一步。查看刀头,如果干净利索,基本水分是达标的;如果有干粉,则表明你的面团偏干;如果刀头和附近呈浆状,则表明水分过多。可通过后续揉面步骤时增加面粉或者增加鸡蛋液、橄榄油或黄油来调节。
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步骤3/24
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加入黄油和盐,揉面3分钟。
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步骤4/24
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再揉面4分钟。
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步骤5/24
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拆刀头取面团。
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步骤6/24
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滚圆,盖上保鲜膜或者用一个大的盆子倒扣盖住面团,以防止面团表面过干,静置10分钟。
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步骤7/24
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切割成60g左右一个,滚圆,再静置10分钟。
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步骤8/24
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取一个面团擀成椭圆形状,卷长条(5圈左右),挨个排好码在烤盘上。
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步骤9/24
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发酵一个小时左右,大约发至3倍大即可。
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步骤10/24
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单晶冰糖,15秒200克速度10打磨成冰糖粉,看状态如有颗粒再加5—10秒。
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步骤11/24
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如果是大块的冰糖,则相应加时间。
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步骤12/24
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在发酵好的面包上撒上些糖粉,烤箱同时预热。
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步骤13/24
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180°烤制20分钟左右。
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步骤14/24
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烤箱预热就是为了让面包进去后能迅速的膨胀。
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步骤15/24
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我这个量大概做了15条。
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步骤16/24
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如果上色过快,可以在面包表面放置一张锡纸。
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步骤17/24
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一般情况下,闻到香味面包基本就好了。
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步骤18/24
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卖相还不错吧!
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步骤19/24
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看,组织很是松软。
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步骤20/24
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拉丝效果也不错。
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步骤21/24
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柔韧劲也很好。
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步骤22/24
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搭配一碗浓浓的南瓜羹,就是一份美美的早餐了。
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步骤23/24
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第一次做,整形不够完美,有长有短的。
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最后一步
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但看起来和吃起来,确实不错哦,大家一定要试试这款早餐必备的温莎面包哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-18
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