红丝绒纸杯蛋糕
简单的纸杯蛋糕,因为红曲粉的加入,使之颜色艳丽,口感更加丰富!
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步骤1/15
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先制作蛋黄糊,将玉米油和牛奶混合
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步骤2/15
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用手抽混合搅打均匀至乳化,看不见油点
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步骤3/15
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过筛加入可可粉和低筋面粉
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步骤4/15
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再过筛加入红曲粉
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步骤5/15
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用手抽划Z字搅拌均匀
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步骤6/15
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加入2枚蛋黄
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步骤7/15
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继续用手抽划Z字搅拌均匀
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步骤8/15
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分离出的蛋清装入无油无水的干净打蛋盆中
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步骤9/15
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分三次加入糖粉,用电动打蛋器将蛋清打发
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步骤10/15
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取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,注意翻拌手法,切记不可划圈搅拌,可以用刮刀从两点钟方向往下,然后在八点钟方向位置捞起,重复此方法不停转动盆子直至面糊翻拌均匀
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步骤11/15
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将上一步拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中
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步骤12/15
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用跟步骤10同样手法将面糊翻拌均匀,翻拌好的面糊细腻如丝滑状
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步骤13/15
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将面糊分别装入准备好的纸杯中
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步骤14/15
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送入预热好的烤箱中层烘烤,上下火120度15分钟,转150度22分钟左右
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最后一步
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出炉的红丝绒纸杯,不开裂不回缩,可以筛少许糖粉装饰一下,是不是颜值更加高了呢?
1、混合蛋黄糊和蛋白霜时一定要注意翻拌手法,不能划圈搅拌
2、烘烤的温度要根据自己的烤箱脾气稍作微调。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-18
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