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红丝绒纸杯蛋糕的做法

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红丝绒纸杯蛋糕

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简单的纸杯蛋糕，因为红曲粉的加入，使之颜色艳丽，口感更加丰富！

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄糊材料：如下

、

蛋黄 2个

、

牛奶 40g

、

玉米油 20g

、

可可粉 3g

、

红曲粉 8g

、

低筋面粉 36g

、

蛋白霜材料：如下

、

蛋清 2个

、

糖粉 35g

、

表面装饰：如下

、

糖粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先制作蛋黄糊，将玉米油和牛奶混合
步骤2/15 点击查看大图
用手抽混合搅打均匀至乳化，看不见油点
步骤3/15 点击查看大图
过筛加入可可粉和低筋面粉
步骤4/15 点击查看大图
再过筛加入红曲粉
步骤5/15 点击查看大图
用手抽划Z字搅拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
加入2枚蛋黄
步骤7/15 点击查看大图
继续用手抽划Z字搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
分离出的蛋清装入无油无水的干净打蛋盆中
步骤9/15 点击查看大图
分三次加入糖粉，用电动打蛋器将蛋清打发
步骤10/15 点击查看大图
取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意翻拌手法，切记不可划圈搅拌，可以用刮刀从两点钟方向往下，然后在八点钟方向位置捞起，重复此方法不停转动盆子直至面糊翻拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
将上一步拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中
步骤12/15 点击查看大图
用跟步骤10同样手法将面糊翻拌均匀，翻拌好的面糊细腻如丝滑状
步骤13/15 点击查看大图
将面糊分别装入准备好的纸杯中
步骤14/15 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层烘烤，上下火120度15分钟，转150度22分钟左右
最后一步点击查看大图
出炉的红丝绒纸杯，不开裂不回缩，可以筛少许糖粉装饰一下，是不是颜值更加高了呢？

小贴士

1、混合蛋黄糊和蛋白霜时一定要注意翻拌手法，不能划圈搅拌 2、烘烤的温度要根据自己的烤箱脾气稍作微调。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-18

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