浓油赤酱最美味~萝卜烧牛小排
江浙沪地区的人,喜欢浓油赤酱的做法,特别是做肉类,今天买到了新鲜的牛小排,想着这个烧出来油会很多,所以配上萝卜吸吸油,再加上多吃萝卜,通通气也是有益健康的~
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牛小排买回来要先泡1小时,出一出血水,然后就是冷水焯肉,冲洗干净备用。萝卜切块,洋葱切小块,姜切片切丝都可以。香料洗干净。
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冷锅热油。
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炒香洋葱,姜,蒜头。
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洋葱这些拨到一边,倒入冰糖,炒糖色。
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冰糖变成琥珀色就可以了。
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倒入牛小排翻炒均匀。
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倒入香料一起翻炒。
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倒入2勺老抽,1勺生抽,继续翻炒。
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倒入3勺料酒。
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倒入2杯水。
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大火煮开后转中火焖煮。
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煮开后就加入1勺蚝油。
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1勺黄豆酱。
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盖上锅盖焖煮30分钟左右。
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30分钟后牛肉已经煮烂了,倒入萝卜块,转大火煮10分钟。
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加入一勺半盐调味
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步骤17/19
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煮至牛小排酥烂,萝卜入味即可。
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装盘撒葱花。
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最后一步
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啃肉肉的小女孩~
1.这个量刚好一顿吃完,牛小排新鲜的话可以一顿做多些。
2.香料,家里刚好有八角,花椒,草果,甘草,如果您家里不全,其实没事啊,根据自己的情况放。
3.牛小排一定要泡,出一下血水,一定用冷水焯,血末出的干净。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-18
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