蒜蓉粉丝蒸生蚝【孔老师教做菜】
生蚝，俗称“深海奶油”，富含大量蛋白质和锌，具有很高的营养价值，以其鲜嫩肥美的肉质受到很多人的喜爱！我们平时吃的生蚝，最多的应该是烧烤店里吃到的烤生蚝了。但如果要吃最鲜的做法，生蚝蒸着吃是再美味不过了。 今晚就分享一道又嫩又鲜还有丝丝甜味的——“蒜蓉粉丝蒸生蚝”。将新鲜的生蚝清洗处理干净，搭配上现熬的蒜蓉酱，经过蒸制，生蚝的口感劲道爽滑，蒜香味浓郁，让人回味无穷。但如果生蚝离开了蒜蓉，那么它的人气将大打折扣，最起码我是这么认为的。
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步骤1/12
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大蒜去皮，洗净控干水分，蒜瓣拍扁，剁成蒜蓉待用。（用独头蒜更好，如果没有，普通蒜头也可以。）
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步骤2/12
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锅热，倒入四川风味纯香菜籽油200毫升。
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步骤3/12
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倒入蒜蓉，用锅铲不停炒动，以免糊底。
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步骤4/12
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炸到蒜蓉香味全部出来，边缘处微微金黄即可，不要炸透炸老了，放入盐调味。
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步骤5/12
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熬好的蒜蓉倒入碗中待用。
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步骤6/12
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用刷子将生蚝外壳刷洗几下，然后用小刀将生蚝开口，取出完整的生蚝肉。生蚝壳上放上适量泡软的龙口粉丝。
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步骤7/12
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放上生蚝肉。
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步骤8/12
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淋上适量蒸鱼豉油。
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步骤9/12
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放上熬好的蒜蓉酱。
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步骤10/12
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锅中水开后，大火蒸约5-6分钟。
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步骤11/12
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时间到，取出即可。（如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感。）
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最后一步
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可以撒适量葱花配色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-18
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