蜂蜜柚子茶

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爸爸的朋友前几天送了一袋柚子给我们。阿姨便说要拿来做蜂蜜柚子茶。因为阿姨喉咙不好，日常会喝柚子茶润润喉。我看她很忙没有空做。刚好我闲来无事，便动起手来。做之前做了很多功课。看了不下十篇的柚子茶攻略。因为看了很多人说做出来苦涩味太大。所以综合出了这个菜谱。做出来自己还是挺满意的。只是为此在厨房待了一个下午。做起来不难，耗时间主要是在柚子皮和柚子肉的处理上。如果你们喜欢，也可以试着做。

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1小时以上 | 配菜(中级)

柚子皮适量

、

柚子肉（剥好后） 800g

、

蜂蜜 200g

、

老冰糖 200g

、

清水 300ml

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
首先是洗柚子，先用盐涂抹在柚子表皮上，用手揉搓柚子表皮。
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接一小盆水，水里放盐。拿一支干净的牙刷，开始刷柚子表皮。主要目的是洗净柚子。
步骤3/33 点击查看大图
柚子洗好后，开始刮皮。
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用刮刀把皮刮出来，这边我是刮了整个柚子。尽量把皮刮得薄一点。
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然后用刀把柚子皮里的白瓢刮干净。
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刀利一些比较好刮去白瓢。
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因为白瓢会苦，所以我们尽量刮得干净些。
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刮好啦，真是细致活，超级考验耐性。
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因为皮很薄，所以一刮好我就把它泡在淡盐水里。感觉像梨子皮。
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把刮好的皮切成1毫米的细丝。我这个好像切得太粗了。
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然后再准备一碗清水，加半勺盐（或是大家根据实际情况加适量盐），把切好的柚子皮放进去搅拌几下，浸泡盐水至少半小时。
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柚子横切一刀，把果肉剥出来。
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筋膜一定要去干净。我这儿是刚粗糙剥一遍。还带有很多筋膜。一定要尽量把筋膜去干净。
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大块筋膜去掉后，掰散果肉，这样才能发现隐藏的筋膜，如图所示，这些筋膜也尽量要去掉。
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这就是剥好的果肉，我剥完称重是800g。
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凉水入锅果肉，小火煮开，水开后小火煮3分钟即可，捞出果肉放进凉水里。用手轻轻搓一遍，搓完水，拿一点果肉尝一下会不会苦。
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如果还会苦，那就捞出果肉，控水。然后第二次冷水入锅，依然是小火煮开后再煮3分钟，捞出洗一遍再控水备用。
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柚子皮浸泡好之后捞出，凉水入锅，开小火慢煮，水开后煮4分钟。然后把水过滤掉，再继续一锅冷水煮第二遍，水开后依然继续煮4分钟。
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第二遍水煮后尝一下，如果还是有些苦，同样的方法，我们再煮第三遍。第三遍煮到柚子皮有点透明感觉就可以了。然后把柚子皮捞出滤掉水分。第三遍水还是会苦的话，我们再把它放入清水揉搓洗一遍，把表面苦味去掉。
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把表面苦味去掉，把水过滤掉，柚子皮便处理好了。
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处理好的柚子肉和柚子皮。
步骤22/33 点击查看大图
柚子皮，柚子肉，300ml清水，200g老冰糖，把它们混合。小火不断搅动。全程一直小火慢慢煮，熬煮至水干（时间控制在1小时内，熬太久老冰糖会发苦）。
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煮的时候一定要多搅拌，以免粘锅或是煮过头。
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煮好如图。我是熬煮了52分钟。把熬煮好的果肉盛出放凉。
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放凉后，加入蜂蜜搅拌均匀。
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搅拌好的蜂蜜柚子酱。
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装瓶，我总的成品就500ml，刚好装满一瓶。装瓶后放入冰箱冷藏。
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冷藏时间众说纷纭。有的人说冷藏24小时后即可，有的人却说要3天。这边我自己是冷藏了3天。
步骤29/33 点击查看大图
装瓶。
步骤30/33 点击查看大图
微凉午后，给自己泡上一杯。
步骤31/33 点击查看大图
暖心。
步骤32/33 点击查看大图
希望你们也会喜欢。
最后一步点击查看大图
这瓶蜂蜜柚子酱，你值得拥有。哈哈~