消耗蛋白的小零食——蛋白糖
做美食有时候只用到蛋黄，那多出来的蛋白怎么办啊？丢了很可惜，我们可以烤云朵舒芙蕾，但是出炉要马上吃了，不能放。可以做马卡龙，但很多人感觉有点难度。可以做溶豆，可惜家里没有小小宝的奶粉。哎，做个简单的蛋白糖吧，入口即化，微甜，容易保存，小宝宝也能吃
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准备好材料。我这些蛋白就是做点心剩下来的
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打蛋器高速打发蛋白，糖分3次加进去，第一次是开始打发大泡泡时候，第二次是泡泡变小了，第三次就是比较细腻没有泡泡时候加进去
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加第三次糖的时候，同时把筛好的玉米淀粉加进去
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把淀粉和蛋白先搅拌几下再启动打蛋器，以免淀粉飞得到处都是
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打蛋器继续打发蛋白，打发至蛋白比较硬，提起打蛋棒蛋白是小三角形即可
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装裱花袋挤花
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用的是6齿的玫瑰花嘴。尽量挤得大小一样，不然烘烤时间不一样，小的时间长了会变黄
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放入预热好的烤箱，上下火90度，中层约1.5小时
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蛋白糖能够轻松从油纸上拿下来就是烤透了
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花纹跟没烤前一样的清晰
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最后一步
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入口即化，微甜。凉透后常温密封保存就可以了，这个不容易受潮，但是也不要把它暴露在空气中太长时间。
如果蛋白糖不能轻松从油纸拿下来，请加时烘烤。时间其实根据你的蛋白糖大小来决定。
蛋白糖要低温烘烤，温度不能太高，不然容易变黄。也可以80度烤2小时。
这个没有添加奶粉的，大人小孩都喜欢，而且适合牛奶过敏的小宝宝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-17
蛋白糖的其他做法
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