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老鸭萝卜汤的做法

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老鸭萝卜汤

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进入10月，北方开始转冷，还有一个月就要开暖气了。这段时间在室内是非常难熬的，特别是阴冷的天气，在家里恨不得穿上棉袄、棉鞋。此时来一碗热腾腾的萝卜老鸭汤，回味清甜，鲜而不腻，一碗下肚，浑身暖和和的。更要紧的是，它还有滋补、解油腻、助消化多种功效，最适合这个季节喝啦。鸭肉的营养价值和鸡肉差不多，由于鸭子吃的多为水生物，本来鸭子也是在水里扑腾的，所以鸭子有一定的寒性。虽说鸭肉的营养和鸡肉相当，但是比鸡肉要便宜很多，而且很多人不爱自己烹饪，大都是嫌弃鸭子有一股腥味。其实鸭子的腥味来自鸭屁股，烹饪之前切掉鸭屁股，腥味也就去除了绝大部分。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

老鸭半只

、

白萝卜半个

、

葱姜适量

、

红枣适量

、

枸杞少许

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料，半只老鸭加半个白萝卜，一个白萝卜也OK，只要你能吃。葱切段，姜去皮洗净切片。姜片一是起到去腥的作用，二是起到驱寒的作用。
步骤2/12 点击查看大图
老鸭摘净表面的绒毛，去掉鸭屁股、鸭脖、鸭头斩块，白萝卜洗净去皮切滚刀块。
步骤3/12 点击查看大图
玻璃锅中加入冷水，放入切块的老鸭。
步骤4/12 点击查看大图
打开电陶炉，手指左右滑动就可以调节火力，火力滑动到7档（最高是8档），相当于燃气灶的大火，盖好盖子大火烧开。
步骤5/12 点击查看大图
烧至水沸腾的时候，火力减到4档，同时加一点料酒去腥。
步骤6/12 点击查看大图
煮出浮沫和油脂后，关火，捞出鸭块待用。
步骤7/12 点击查看大图
玻璃锅刷洗干净，放一点植物油，电陶炉火力调至2档。此时可以用炒锅，我不想多刷一个锅，所以就直接用炖锅。
步骤8/12 点击查看大图
放入焯水后的鸭块煸炒一会，再放入葱姜略炒一会。
步骤9/12 点击查看大图
加热水没过鸭块，放入白萝卜开始炖。
步骤10/12 点击查看大图
用4档煮开后转至2档，煮出浮沫用汤匙撇出来。
步骤11/12 点击查看大图
用2档炖25分钟左右的时候，放洗净的红枣、适量的盐、白胡椒粉调味，最后放枸杞关火即可。
最后一步点击查看大图
奶白色的老鸭汤，味道清甜，没有一点鸭子的腥味，加热水是关键。趁热喝汤吃肉，阴冷的天气喝了暖身哈。

小贴士

鸭子一定要去掉屁股，这是鸭子有腥味的重要地方。不爱吃白萝卜的可以换成山药或者笋干、莲藕。要想炖出奶白的汤汁，加热水是关键。鸭肉高蛋白且易消化，有助于降血脂、血压。冬天来上一碗鸭汤，整个人都精神了。

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发布于 2019-10-17

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