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南瓜戚风的做法

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南瓜戚风

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秋天来个南瓜戚风吧！

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30~60分钟

鸡蛋 3个

、

面粉 45g

、

奶粉 10g

、

玉米油 30g

、

南瓜泥 120g

、

糖 30g

、

牛奶或者水 10g(备用)

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋黄蛋清分离到两个无水无油的容器中。（我做了三个六寸，所以里面有九个鸡蛋）
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄打散后加入35g玉米油。
步骤3/10 点击查看大图
搅拌至乳化。
步骤4/10 点击查看大图
加入南瓜泥、奶粉、面粉搅拌均匀（这次的南瓜水分适中不需要加水）。过筛后，得到细腻的蛋黄糊。预热烤箱150℃。
步骤5/10 点击查看大图
蛋清用打蛋器打发几下出现鱼眼大泡泡，加入三分之一糖。继续打发，两分钟左右蛋清变白后再加入三分之一糖。接着打发，至图片中出现纹路加入剩下的糖。
步骤6/10 点击查看大图
蛋清打发至打蛋器提起有小尖角就打发好了。
步骤7/10 点击查看大图
往蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊。炒菜似的快速轻巧的翻拌大概20下。翻拌均匀后把它的一半加入蛋白糊中，翻拌均匀后加入剩下的。
步骤8/10 点击查看大图
翻拌均匀后的面糊，倒入六寸模具中，十厘米高震三四下，把里面大气泡震出来。入烤箱150℃50分钟。
步骤9/10 点击查看大图
出炉倒扣凉凉。脱模开吃。
最后一步点击查看大图
再买一个南瓜，改天继续。☺ง

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-17

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