蛋黄溶豆
身边的好多宝妈也非常羡慕我给欢喜做各种好吃的,还经常让我帮着做,直到现在还有人要买我做的溶豆呢。但是我觉得授人以鱼不如授人以渔,如果大家都能学会自己做,岂不是更加方便。所以,今天就和大家分享一下蛋黄溶豆的制作方法。
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步骤1/8
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把3个蛋黄放进无油无水的容器中打散,加入糖粉和玉米淀粉搅拌均匀。
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步骤2/8
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在蛋黄液中挤入几滴新鲜的柠檬汁。
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步骤3/8
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用电动打蛋器高速搅打蛋黄,蛋黄不太容易打发,教给大家一个小窍门,可以再拿一个大一些的盆,里面放一些热水,把蛋黄盆坐在热水盆中打发,会缩短打发时间。
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步骤4/8
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溶豆能否成功,打发蛋黄是关键步骤,一定要有耐心,打发到蛋黄的颜色明显变浅,提起蛋黄液滴落下去纹路没有马上消失才可以。
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步骤5/8
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将奶粉倒入打发好的蛋黄液中,上下翻拌均匀,不可以画圈搅拌。
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步骤6/8
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把裱花袋套在一个杯子上,将蛋黄糊装入裱花袋中。
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步骤7/8
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烤盘上铺好油纸或油布,把裱花袋剪一个小口,把蛋黄糊挤在上面就可以了,注意每个豆豆之间要保持距离,以免烤熟后粘在一起。
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最后一步
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烤箱预热好上下火120度,把挤好豆豆的烤盘放入烤箱,烤20分钟左右,烤的过程中随时观察状态,烤到溶豆完全干透,不沾油纸就可以了。
1、鸡蛋一定要选择新鲜的,加入柠檬汁的目的一个是去除鸡蛋的腥味,还有一个是改变鸡蛋的碱性,使打发的鸡蛋更稳定。如果没有柠檬汁加几滴白醋也是可以的。
2、这款蛋黄溶豆6个月以上,对食材不过敏的宝宝就可以食用。配方中的奶粉最好使用宝宝吃的奶粉,淀粉和糖粉也可以不加。
3、老生常谈,每个烤箱的温度都不相同,所以给出的烘烤温度和时间都不是绝对的,只能做一个参考。大家根据自己烤箱温度偏高或偏低自行调整。如果实在摸不准烤箱的脾气,最保险的办法就是温度可以稍低一些,注意观察状态,如果溶豆很难从油纸上取下来,就说明没有完全干透,可以适当延长烘烤时间。
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发布于 2019-10-17
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