蛋黄溶豆

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身边的好多宝妈也非常羡慕我给欢喜做各种好吃的，还经常让我帮着做，直到现在还有人要买我做的溶豆呢。但是我觉得授人以鱼不如授人以渔，如果大家都能学会自己做，岂不是更加方便。所以，今天就和大家分享一下蛋黄溶豆的制作方法。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋黄 3个

、

白砂糖 5g

、

幼儿配方奶粉 15g

、

淀粉 5g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把3个蛋黄放进无油无水的容器中打散，加入糖粉和玉米淀粉搅拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
在蛋黄液中挤入几滴新鲜的柠檬汁。
步骤3/8 点击查看大图
用电动打蛋器高速搅打蛋黄，蛋黄不太容易打发，教给大家一个小窍门，可以再拿一个大一些的盆，里面放一些热水，把蛋黄盆坐在热水盆中打发，会缩短打发时间。
步骤4/8 点击查看大图
溶豆能否成功，打发蛋黄是关键步骤，一定要有耐心，打发到蛋黄的颜色明显变浅，提起蛋黄液滴落下去纹路没有马上消失才可以。
步骤5/8 点击查看大图
将奶粉倒入打发好的蛋黄液中，上下翻拌均匀，不可以画圈搅拌。
步骤6/8 点击查看大图
把裱花袋套在一个杯子上，将蛋黄糊装入裱花袋中。
步骤7/8 点击查看大图
烤盘上铺好油纸或油布，把裱花袋剪一个小口，把蛋黄糊挤在上面就可以了，注意每个豆豆之间要保持距离，以免烤熟后粘在一起。
最后一步点击查看大图
烤箱预热好上下火120度，把挤好豆豆的烤盘放入烤箱，烤20分钟左右，烤的过程中随时观察状态，烤到溶豆完全干透，不沾油纸就可以了。

小贴士

1、鸡蛋一定要选择新鲜的，加入柠檬汁的目的一个是去除鸡蛋的腥味，还有一个是改变鸡蛋的碱性，使打发的鸡蛋更稳定。如果没有柠檬汁加几滴白醋也是可以的。 2、这款蛋黄溶豆6个月以上，对食材不过敏的宝宝就可以食用。配方中的奶粉最好使用宝宝吃的奶粉，淀粉和糖粉也可以不加。 3、老生常谈，每个烤箱的温度都不相同，所以给出的烘烤温度和时间都不是绝对的，只能做一个参考。大家根据自己烤箱温度偏高或偏低自行调整。如果实在摸不准烤箱的脾气，最保险的办法就是温度可以稍低一些，注意观察状态，如果溶豆很难从油纸上取下来，就说明没有完全干透，可以适当延长烘烤时间。

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发布于 2019-10-17

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