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黑糖荞麦坚果欧包的做法

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黑糖荞麦坚果欧包

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荞麦面具有降低胆固醇的作用。荞麦中含有的维生素E和可溶性膳食纤维非常丰富，同时它还含有芦丁和烟酸，芦丁具有降低我们人体血脂和胆固醇、保护视力、软化血管和预防脑血管出血等多种作用。所以，在我们日常生活中可以经常食用荞麦。荞麦中含有的黄酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，荞麦还被大家誉为“消炎粮食”的称号，除此之外，这些成分还能够有效的降低血糖的作用。荞麦面长期食用还可以有效的促进人体的新陈代谢。荞麦中含有的烟酸成分对促进人体新陈代谢、扩张小血管、增强解毒能力、降低血液胆固醇有着非常好的作用。所以小编建议大家，特别是胆固醇偏高的人群可以经常食用荞麦，这样对控制体内胆固醇有非常好的帮助哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 450g

、

冰水 185g

、

荞麦粉 50g

、

黑加仑葡萄菌水 100g

、

黑糖水 80g

、

蓝燕子酵母粉 5g

、

盐 8g

、

安佳黄油 23g

、

熟黑芝麻 25g

、

熟松子仁 50g

、

熟核桃仁 59g

、

黑加仑葡萄干 50g

、

朗姆酒少许

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先把坚果烤熟；核桃剪碎。黑加仑葡萄干用朗姆酒浸泡一下。然后在面团打好前15分钟把坚果用10克左右的水浸泡一下、用时沥干水分。
步骤2/23 点击查看大图
将黑糖水和冰水还有黑加仑葡萄菌水混合。
步骤3/23 点击查看大图
加入荞麦粉和面粉。
步骤4/23 点击查看大图
混合到无干粉状态倒入酵母粉。
步骤5/23 点击查看大图
然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏水解半小时取出慢速搅打均匀再快速搅打至不粘桶状态。约7分筋。
步骤6/23 点击查看大图
放入盐慢速搅拌至盐吸收后再快速搅打一分钟。(看状态）
步骤7/23 点击查看大图
再加入安佳黄油慢速搅拌至吸收。再快速搅打1分钟左右即可（看状态）
步骤8/23 点击查看大图
打好的面团温度控制在26度以下哈。记得哦！
步骤9/23 点击查看大图
分割出约270克的面团、表面用的哦。
步骤10/23 点击查看大图
把剩下的面团和坚果葡萄干揉合。然后拍扁放入发酵箱里进行一发；27温度75%的湿度发酵45分钟左右（看状态）
步骤11/23 点击查看大图
发好后取出分割约210克一个面团共4个。拍扁滚圆收口朝下继续醒发30分钟左右即可。
步骤12/23 点击查看大图
表皮用的面团也是平均分割4个约68克左右一个。拍扁滚圆收口朝下松弛30分钟。
步骤13/23 点击查看大图
这是松驰好的面团。取出拍扁滚圆收口朝下备用。
步骤14/23 点击查看大图
把之前揉好松驰好的表面面团拍扁擀成薄片切个十字；如图
步骤15/23 点击查看大图
然后把滚圆的面团放在中心位置。
步骤16/23 点击查看大图
先提起4小条粘合。
步骤17/23 点击查看大图
再把大4条粘合。
步骤18/23 点击查看大图
用大拇指按压进去让其粘合的更结实。
步骤19/23 点击查看大图
全部做好后放入发酵箱中34度85%湿度继续发酵50分钟左右即可（看状态）
步骤20/23 点击查看大图
二发完成后取出撒面入炉上火220度下火190度喷蒸气2次烤30分钟左右即可（看状态）温度仅作参考请根据自己的烤箱温度来定时定温。
步骤21/23 点击查看大图
香喷喷的出炉啦！
步骤22/23 点击查看大图
料足；
最后一步点击查看大图
成品美美哒！

小贴士

除了小孩子，老年人也很适合吃荞麦面，偶尔吃一吃荞麦面条，有助于老年人减血脂、降血压。但是，荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，它不容易消化，容易让胃部受损，每次不应食用过多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-17

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