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老式桃酥的做法

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老式桃酥

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记忆中老式桃酥的味道很是难忘，刚好冰箱里还有半瓶上次熬的猪油，于是烤了一炉～酥得掉渣啦！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪油 80g

、

糖粉 60g

、

鸡蛋液 35g

、

低筋面粉 150g

、

无铝泡打粉 2g

、

小苏打粉 2g

、

盐少许

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪油和糖粉、盐混合，用手抽搅拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
加入全蛋液
步骤3/10 点击查看大图
用手抽搅拌均匀即可
步骤4/10 点击查看大图
低筋面粉和无铝泡打粉、小苏打混合后，一起过筛加入步骤3的油蛋混合液中
步骤5/10 点击查看大图
用刮刀压拌均匀即可
步骤6/10 点击查看大图
步骤5的面糊分为12份，每份25～30g左右，搓圆按扁，中间按压至2/3深，然后撒适量白芝麻在中间凹陷处（注意每个生坯间的摆放间距，烘烤过程中将会膨胀开，图中我摆放的已经过密了，烘烤后有部分粘连了～）
步骤7/10 点击查看大图
烤箱200度预热5分钟后，送入烤箱中层烘烤，上下火175度20～25分钟左右，视上色程度出炉
步骤8/10 点击查看大图
出炉～
步骤9/10 点击查看大图
香酥可口！
最后一步点击查看大图
掰开一块，酥得掉渣～

小贴士

1、猪油不能用色拉油代替！色拉油版的桃酥不是老式桃酥的味道。 2、注意生坯在烤盘上的摆放间距，烘烤过程中将会膨胀开，图中我摆放的已经过密了，烘烤后有部分粘连了 3、烤箱温度不一，烘烤时间和温度供参考，请根据自家烤箱脾气调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-17

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