紫薯馒头卷
馒头是我家早餐首选,做法简单,营养又美味。尤其是加紫薯做成的馒头卷,好看又好吃,孩子都能吃2个。很多问我,你做的每天这么蓬松香软,怎么做的。其实我是选择了金龙鱼的澳麦粉,100%澳大利亚进口小麦原料,荣获世界品质大会奖。面粉粉质细腻,色泽自然柔和,口感超级劲道,做成紫薯馒头卷,实在太好吃了!
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步骤1/12
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金龙鱼澳大利亚麦芯粉320克、紫薯泥100克、白砂糖30克、酵母2克、水130克
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步骤2/12
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紫薯洗净去皮切块,蒸锅倒入适量的水,隔水放入蒸锅,蒸煮,取出,用勺子捣碎。
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步骤3/12
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去100克紫薯、120克澳麦粉、1克酵母,20克水,搅拌均匀,揉搓光滑的紫薯面团。
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步骤4/12
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200克金龙鱼澳大利亚麦芯粉、110克水、1克酵母,拌均揉搓光滑面团,这是白面团。
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步骤5/12
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紫薯面团和白面团,分别分别放入二个盘子,盖上一块湿布,室温下40分钟,发酵至原来的二倍大。
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步骤6/12
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二种面团分别排气、揉搓光滑的面团,各分二个面团。
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步骤7/12
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取一个白面团,用擀面杖干燥长条形,
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步骤8/12
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同理,去一个紫薯面团,用擀面杖把紫薯面团擀成大小和白面团一样。
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步骤9/12
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把紫薯面团叠加在白面团上面,并用擀面杖一起轻轻擀一下,让二种面团贴紧,从一头往上卷到另外一头。
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步骤10/12
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卷到接口处可以用擀面杖再次擀薄,让接口完美结合,没有缝隙。用刀切成3-4厘米,紫薯馒头胚就做好了。
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步骤11/12
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把馒头均匀放入蒸锅,盖上盖子静放10分钟,进行第二次发酵。蒸锅倒入适量的水,隔水放入蒸格,大火蒸12分钟,即可。
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最后一步
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紫薯馒头卷就做好了。
⑴馒头的面粉是中筋粉面粉,含有丰富的蛋白质、优良的面筋质量都是小麦种中的翘楚,非常适合做馒头。
⑵紫薯面团中,因为紫薯含有一定的说水,需要加水相对少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-17
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