一招让朴素小花卷颜值逆天:甜菜根椒盐卷
看到这红彤彤的颜色,你想到的是什么?好奇在朋友中做了个调查,结果有人说是红心火龙果、有人说是果酱、还有人说是辣椒粉(我的天,真是不怕辣啊!)...更有人说是色素,nonono,自家吃的食物,坚决不要色素。 一大圈问下来,没有一个猜对,其实这抹挡不住的红色魅力,来自甜菜根。 入锅前的花卷是艳丽粉色,很担心它会像红心火龙果一样加热就褪色,但出乎意料,出锅后的花卷变成艳丽的橙红色,更漂亮了!
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步骤1/10
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甜菜根去皮切块,加水打成汁
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酵母用一点点温水调匀,与面粉混合,加入甜菜根打的汁,揉成光滑面团
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室温发酵至面团2.5倍大
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按揉面团排气,直到面团切面完全没有气孔
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步骤5/10
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擀成长方形薄片,涂一层油,均匀撒黑胡椒粉和盐
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步骤6/10
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从上到下卷起,切成梯形小段
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用筷子在中间压一下
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步骤8/10
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放入烤盘,松弛20分钟
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步骤9/10
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放入蒸箱,110度,含水量100%,20分钟
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最后一步
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取出及时转到晾架上,晾干水汽
1.面粉的吸水性不同,如果觉得面团太软可以增加粉量,如果觉得面团太硬可增加水量,注意都要一点点加;
2.面要揉到位,成品表面才会光滑;
3.油不要太多,否则卷起来时容易漏油;
4.用蒸锅的话,大火上汽之后,转小火15分钟;
5.如果没有晾架,可以将花卷底朝上,晾晾水汽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-16
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