土豆红烧肉

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也不是我不会做红烧肉，不过对于家里的孩子们而且奶奶版的红烧肉那才是最经典的。小宝昨儿又在嘀咕想吃奶奶烧的红烧肉了。备好了食材，然后跟婆婆视频了一下，让她过几招给我，让我也好发好表现一下。如图就是按婆婆所烧的红烧肉，小宝可是好好解了一回馋呢。现在将婆婆过给我的招儿与大家一起分享：其一要点：就是炒糖，这糖就红烧肉而言真是不可缺的，引味是它，让食材上色。其二就是豆瓣酱的配入，但我家里没有，我就用了一小碗的黄酒来搭配，味儿相比豆瓣酱的话就更为清新一点。其三就是增香，可用洋葱，大葱，八角之类的来调配。再就是火候啦，婆说先大火爆炒肉，然后再小火焖至五花肉熟透糯烂，我用ACA电陶炉来烹饪，先用八档火力先爆炒五花肉至上色出油，然后再四档火力焖煮至食材入味。还有土豆是婆婆做红烧肉必加的一款食材，吸油的同时平衡营养。朋友们喜欢可以试一下。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 1000克

、

土豆 2个

、

大葱 1根

、

玉米油适量

、

生抽 3茶匙

、

料酒 1小碗

、

白糖适量

、

细盐适量

烹饪步骤

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如图这款奶奶版的红烧肉备料：五花肉一条，土豆二个，大葱一段。
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将所用的食材先洗切好，因为后序需要焖煮，食材我就切的都比较大一点。
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将电陶炉先最高火力档热锅，炒糖色。
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在炒糖色的时候要注意，划炒次数要多一点，这样子糖色炒出来色美味不苦。
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然后再将改刀好的五花肉下锅，先煎再炒，让五花肉均匀上色及出油。
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炒至如图这样子的色泽就可以了，如果朋友们不加土豆的话，那在这个步骤里就将多余的油沥出来。
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然后再加入提香用的大葱，我这家里就只有大葱了，如果朋友们家里要是有洋葱或是八角的话，朋友们可以换成其它提香的食材，也可以根据自家人的喜好来更换。
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备好料酒，生抽，细盐，酱料调配成一碗，然后同等的清水再加入一碗。
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再根据喜辣的程序，可以加入一点辣椒来调配。
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上盖，减火力，焖煮至五花肉熟烂。
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汤汁还剩少许的时候，就可以加入土豆，再上盖焖煮至土豆熟透就可以。
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汤汁还剩少许的时候，就可以加入土豆，再上盖焖煮至土豆熟透就可以。
步骤13/14 点击查看大图
临出锅前再加入适量的葱花，提香又点缀菜色，今天吃饭就不用催促孩子快吃快吃。因为孩子已经全心全意的与米饭还有红烧肉在奋斗了。
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