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肉末鸡蛋豆腐羹的做法

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肉末鸡蛋豆腐羹

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鸡蛋羹是非常常见的家常汤羹食品，今天的这道鸡蛋羹特殊在两个地方：一是加了嫩嫩的内脂豆腐，二是淋上了香美的肉末，三者的结合口感更香更多重，喜欢吃鸡蛋羹的小伙伴们一定要试试哦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

内脂豆腐 1盒

、

肉馅（猪肉牛肉都可以） 50-100克

、

炒肉馅调料：酱油蚝油料酒各一勺，盐糖鸡精各一茶匙，水小半碗

、

蛋羹调料：盐1茶匙；酱油蚝油各一小勺

、

香油 1勺

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
内脂豆腐碾碎，加鸡蛋搅打均匀。
步骤2/9 点击查看大图
加入蛋羹调料搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
加入1.2倍于鸡蛋量的温水，3个鸡蛋大概是180克水，搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
搅拌均匀的鸡蛋豆腐羹盖上盖子或保鲜膜放入锅中，大火烧开后转中火蒸15分钟左右。
步骤5/9 点击查看大图
蒸蛋羹的时候炒肉末：油烧热后放入肉馅，炒至断生后加入所有调料和水，中小火炒至汤汁基本收干即可。
步骤6/9 点击查看大图
将肉末倒在蒸好的蛋羹上，再倒上炒好的肉末，淋上香油，撒上葱花。
步骤7/9 点击查看大图
香味扑鼻，营养丰富！
步骤8/9 点击查看大图
成品1
最后一步点击查看大图
成品2

小贴士

1. 蛋羹的水量尽量保持在鸡蛋液的1-1.5倍之间，这样的蛋羹更嫩卖相也好。 2. 蒸蛋羹的时候要盖上盖子或保鲜膜，否则会有大气孔。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-16

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