老卤排骨千张结
前些日子做了酱牛肉,剩了好多酱汁,于是做了这道菜,严格的来说也算不上是老卤,可是我想不出来叫什么好,所以就叫老卤吧
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步骤1/27
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首先我们准备好所有食材
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步骤2/27
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排骨剁成小块,洗净
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步骤3/27
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千张结稍微冲洗一下
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步骤4/27
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生姜一半切片,一半切丝,大蒜去皮洗净之后切成片
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步骤5/27
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锅内煮适量清水
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步骤6/27
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水开后放入姜片
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步骤7/27
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加适量料酒
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步骤8/27
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下排骨
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步骤9/27
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煮10分钟
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步骤10/27
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捞出,用流动水冲洗干净表面的浮沫
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步骤11/27
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控干水分
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步骤12/27
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起油锅,热锅凉油
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步骤13/27
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下生姜丝和大蒜片
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步骤14/27
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小火煸香
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步骤15/27
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下排骨
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步骤16/27
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转中火,翻炒至排骨变成微微金黄色
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步骤17/27
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加适量料酒
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步骤18/27
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加入老卤
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步骤19/27
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如果老卤不够就加适量热开水,水量要没过食材
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步骤20/27
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由于我加了热开水,怕不够味,所以又加了少许生抽
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步骤21/27
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大火烧开
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步骤22/27
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盖上锅盖,转小火焖煮30分钟
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步骤23/27
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加入千张结
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步骤24/27
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翻炒均匀,盖上锅盖继续煮5.6分钟
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步骤25/27
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待锅内汤汁差不多收紧,即可
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步骤26/27
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装盘
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最后一步
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成品图
① 如果你的老卤够多就不用加热开水!
② 由于老卤已经够味,所以不需要再加别的调味料!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-16
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