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意式面包佛卡恰～的做法

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意式面包佛卡恰～

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佛卡恰也可以叫佛卡夏，和披萨一样，来自意大利。人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，风格也偏向热情奔放，但是双方做法又大不相同。香草和各种调料给了佛卡恰更多的口味和选择。能在这样的烘焙上花功夫的烘焙师，都有一个爱生活的心。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 350g

、

酵母 5g

、

盐 5g

、

橄榄油 40g

、

橄榄油 30g

、

水 220g

、

迷迭香适量

、

罗勒碎适量

、

牛至碎适量

、

香芹碎适量

、

小番茄 10个

、

土豆 1/4个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、小番茄对半切开备用，土豆切1.5厘米的方形片备用
步骤2/10 点击查看大图
2、大蒜切末，和40g的橄榄油混合均匀备用
步骤3/10 点击查看大图
3、高筋粉、水、盐、酵母混合揉成光华的面团，然后加入30g的橄榄油完全揉匀吸收
步骤4/10 点击查看大图
4、揉好的面团放盆中，盖上保鲜膜发酵
步骤5/10 点击查看大图
5、面团发至2倍大，用手指戳不会弹即可
步骤6/10 点击查看大图
6、发好的面团取出排气，擀成与烤盘差不多大小，然后用手按出小坑
步骤7/10 点击查看大图
7、在按好小坑的面团上均匀的抹上一层准备好的蒜蓉橄榄油，然后撒上一层罗勒叶、牛至碎。
步骤8/10 点击查看大图
8、铺上小番茄和土豆片，在撒上迷迭香，松弛15分钟，二次发酵完毕
步骤9/10 点击查看大图
9、烤箱200度预热好后，放入烤箱中层烤制20～25分钟即可！
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完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-16

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